俗话说得好“秋季进补，冬令打虎”。秋季适当进补可以弥补夏天对于身体的消耗和缺损，还可以增强人体的抵抗力和免疫力，为冬季防寒储存能量。秋天进补的时候，适当的吃一些肉来贴秋膘，男女老小都要适当的吃一些肉。
男人作为家庭中的“主心骨”、“顶梁柱”，只有照顾好自己才能更好地照顾家人！接下来跟大家分享，秋季最适合男人的肉菜排行，猪肉倒数第1，羊肉第5，建议了解。
№：⒈猪肉
进入秋季凉爽起来，人们胃口也打开了，开始吃肉了，比较大众的猪肉成了大家的首选，猪肉的吃法是非常多的，猪肉也适合很多人吃。多吃一些猪皮，少吃肥肉，因为肥肉脂肪含量非常高。
┱ 食材清单 ┲猪肉、生姜、鸡蛋
1、准备一大块新鲜的猪后腿肉，把猪肉用清水浸泡一个小时浸泡出血水，再把猪肉反复地清洗干净。
2、把清洗好的猪肉沥干水分放在案板上，把猪肉切成一厘米左右的大块，切好放入大碗中备用。
3、往猪肉中加入适量的姜丝，少许米酒去腥、两勺生抽一勺胡椒粉、半勺老抽、一勺食盐抓拌均匀，腌制两个小时。
4、腌制好的肉块挑出里面的姜丝，往肉块中打入一个鸡蛋，再加入两勺玉米淀粉，充分地抓拌均匀。
5、起锅烧油，油温5成热把猪肉一块块地放入锅中，等猪肉炸至稍微定型用筷子轻轻地翻动。
6、炸至肉块表面微黄把肉块控油捞出，这个时候把油温升高至7成热，再把肉块放入锅中大火炸。
7、再次炸至猪肉表面焦黄，外酥里嫩就可以控油捞出了，这个时候的肉块就可以直接吃了。
8、起锅烧油，加入一勺辣椒面、两勺孜然粉，开小火慢炒，炒出香味以后把肉块放入锅中快速翻炒。
9、炒至猪肉入味，就可以盛入盘中，开始享用美食了。
№：⒉泥鳅
泥鳅是日常饮食中比较受欢迎的一种鱼类，可以用泥鳅做成的美味佳肴特别多。男人经常性吃一些泥鳅可以滋补强身，泥鳅有补中益气、养肾生精的功效。
┱ 食材清单 ┲泥鳅、生姜、小葱、洋葱、青椒、红椒、大蒜
1、准备两斤新鲜泥鳅，把泥鳅放入盆中，往泥鳅中加入一勺食盐，迅速盖上盖子，把泥鳅闷晕。
2、然后往泥鳅中加入两勺白醋去除泥鳅表面的黏液，下手充分地把泥鳅抓拌两分钟。
3、泥鳅中加入多一点的清水把泥鳅反复地清洗几遍，清洗至水变清澈，沥干水分备用。
4、用剪刀把泥鳅的头部剪掉不要，再把泥鳅的内脏处理干净，再把处理好的泥鳅清洗干净备用。
5、一块去皮的生姜切成姜片，一把小葱切成葱段放入碗中，加入两勺料酒，下手抓出葱姜汁。
6、把抓好的葱姜汁倒入处理好的泥鳅中，再加入一勺辣椒酱用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
7、小碗中打入一个鸡蛋，把鸡蛋清过滤掉，把蛋黄放入泥鳅中，用筷子搅拌均匀。
8、然后再往泥鳅中加入两勺玉米淀粉，用筷子充分的搅拌均匀，让每一条泥鳅都均匀的裹上玉米淀粉。
9、配料一小块洋葱切成洋葱丁，半个青椒切成青椒丁，半个红椒切成红椒丁，几瓣大蒜剁成蒜末备用。
10、起锅烧油油热以后把泥鳅一条条地放入锅中，等泥鳅稍微定型用筷子翻动使其受热均匀。
11、炸至泥鳅表面微黄定型控油捞出，油温升高，把泥鳅放入锅中复炸，炸至泥鳅金黄酥脆控油备用。
12、起锅烧油，把配料放入锅中炒出香味，再把泥鳅放入锅中炒出香味，撒入少许椒盐粉翻炒均匀，就可以装盘开吃了。
№：⒊鸭肉
鸭肉的味道鲜美，不仅是餐桌上的一道菜肴，也是秋日进补的养生佳品。鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素。秋季进补鸭肉也是一个好的选择。
┱ 食材清单 ┲鸭肉、土豆、小葱、生姜、大蒜
1、准备半只新鲜的鸭肉，把鸭肉处理干净放在案板上，用刀把鸭肉切成大小均匀的块儿。
2、把切好的鸭肉放入盆中，加入一勺食盐、两勺料酒，下手充分地抓拌两分钟，去除鸭肉表面的腥味。
3、然后再往鸭肉中倒入多一点的温水，用手抓拌均匀，放到一边浸泡10分钟，浸泡出鸭肉的血水。
4、趁这个时候准备一个土豆清洗干净，削掉土豆的外皮，再把土豆切成滚刀块，放入水中浸泡备用。
5、浸泡过的鸭肉用清水反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，把鸭肉挤干水分备用。
6、起锅烧油，油热以后把鸭肉放入锅中大火煸炒，先炒出鸭肉中的水分，再把鸭肉中的油脂煸炒出来。
7、然后加入一小把花椒和少许干辣椒段炒出香味，再放入适量的葱段、姜片、蒜片煸炒出葱姜蒜的香味。
8、再淋入少许的白酒去腥增香，一勺豆瓣酱放入锅中炒出红油，一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀。
9、再煸炒两分钟从锅边倒入没过鸭肉的开水，大火开盖煮3分钟左右，让鸭肉中的腥味挥发掉。
10、然后再加入一根当归、一勺胡椒粉、几粒冰糖翻炒均匀，盖上盖子中火炖20分钟左右。
11、时间到，把提前切好的土豆块放入锅中翻拌均匀，盖上盖子再次炖10分钟。
12、最后加入一勺食盐、一勺鸡精调味，再加入青红椒圈，大葱粒翻炒均匀，开大火收汁。
13、汤汁收汁浓稠，就可以关火出锅，装盘开始享用美食了。
№：⒋鲫鱼
鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；男人适量地吃一些鲫鱼也是非常不错的。
┱ 食材清单 ┲鲫鱼、大蒜、大葱、干辣椒
1、准备一袋子刚才河里网上来的小鲫鱼，先用刀把鲫鱼的鱼鳞、内脏、鱼鳃全部处理干净。
2、再用清水把小鲫鱼反复地清洗几遍，清洗掉小鱼里面的杂质，再沥干水分备用。
3、配料准备：一把大蒜切成蒜片，一根大葱切成葱花，两根干辣椒切成辣椒段放入盘中备用。
4、起锅烧油，油热以后把鲫鱼放入锅中中火煎制，用铲子不停地翻动使其受热均匀。
5、这个鱼肉尽量用不粘锅做，非常的适合，做出来以后连鱼骨头都可以吃了。
6、一直煎一直不停地翻炒，煎至鱼肉和鱼骨焦黄酥脆，如果有大块的话用铲子铲成小块。
7、煸炒出鱼肉中的水分，中小火大约煸炒30分钟左右就可以了，鱼骨也是酥脆的。
8、这个时候把葱蒜和干辣椒放入锅中炒出香味，再加入一把花生米，调味加入少许食盐、少许鸡精、一勺香油、一把白芝麻。
9、翻炒至食材入味，就可以关火出锅，上桌开始享用了，小鱼这样做回味无穷，非常好吃。
№：⒌羊肉
贴秋膘必不可少的就是羊肉，秋天多食羊肉滋补又降燥，羊肉被医学专家称为”血肉有情之品”，是进补好食材。
┱ 食材清单 ┲羊肉、青椒、红椒、洋葱
1、准备半斤新鲜的羊肉，先把羊肉表面的筋膜去除干净，羊肉上面的筋膜会影响口感，所以先去除。
2、先顺丝把羊肉切成大一点的羊肉块，再逆丝切成薄薄的羊肉片，羊肉稍微冷冻一个小时比较好切。
3、把切好的羊肉放入盆中，加入多一点的清水把羊肉清洗一下，把羊肉中的血水清洗出来。
4、把清洗好的羊肉控水捞出，用力挤出羊肉中的水分，再把羊肉放入大盆中。
5、调味加入一勺食用碱、一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、半勺老抽，用手朝一个方向搅拌上劲。
6、搅拌至水分完全吸收，再加入一勺玉米淀粉继续抓拌均匀，让每一块羊肉都裹上淀粉。
7、最近淋入少许的食用油抓拌均匀，让食用油锁住羊肉的水分，同时可以防止羊肉粘连。
8、一个红椒去籽切成滚刀块，青椒也切成滚刀块，半个洋葱切成滚刀块，把洋葱抖散备用。
9、小碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺料酒、一勺胡椒粉、一勺香油、半勺白糖、半勺老抽、一勺土豆淀粉、两勺清水搅拌均匀备用。
10、热锅凉油加入几粒花椒炸出香味，再把腌制好的羊肉放入锅中，用铲子快速地翻炒，把羊肉炒至定型。
11、然后再把青红椒块和洋葱放入锅中快速地翻炒出香味，然后再把提前调好的料汁倒入锅中快速翻炒均匀。
12、翻炒至汤汁锅中食材上面，就可以关火出锅，装盘享用了。
№：⒍甲鱼
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。秋天的甲鱼被称为“桂花甲鱼”，营养丰富，味道鲜美，含有很高的蛋白质，是进补佳品。
┱ 食材清单 ┲甲鱼、生姜、小葱、大蒜、小米椒
1、准备一只新鲜的甲鱼，先把甲鱼从头开始处理，再把甲鱼的内脏破开处理干净。
2、把处理过的甲鱼放入盆中，加入一盆刚刚烧开的热水把甲鱼烫一下皮，烫至甲鱼的表面的皮可以撕掉就可以了。
3、把甲鱼上上下下的皮全部撕掉，然后再用清水把甲鱼反复地清洗几遍，沥干水分备用。
4、把清洗好的甲鱼放在案板上，用刀把甲鱼剁成小一点的甲鱼块，甲鱼的指甲也要修剪干净。
5、配料准备：一根小葱打成葱结、一块生姜切成姜片、一把大蒜拍扁、几个小米椒去蒂，两个八角、一小把花椒。
6、起锅烧水，把甲鱼凉水放入锅中，加入几片生姜、一勺料酒、一勺白醋，大火把水烧开。
7、水开以后把表面的浮沫用勺子撇干净，然后再把甲鱼煮几分钟，煮好以后用笊篱控水捞出，用温水把甲鱼清洗干净。
8、起锅烧油，油热以后把甲鱼块放入锅中煸炒，先炒出甲鱼中的水分，再把甲鱼炒香。
9、然后再把姜蒜和八角花椒放入锅中炒出香味，加入两勺生抽提鲜、半勺老抽提色翻炒均匀。
10、再加入一罐啤酒去腥增香，再加入没过甲鱼的清水，再把葱结放入锅中，调味加入一勺食盐、一勺白糖搅拌均匀。
11、大火把汤汁烧开，然后盖上盖子中火焖15分钟，这个时候把小米椒放入锅中翻炒均匀，继续盖上盖子焖15分钟。
12、打开盖子开大火把汤汁收浓，就可以关火出锅，装盘开始享用了，满满的胶原蛋白。
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