炎热的夏季，很是让人没有胃口，尤其是遇到大鱼大肉，看着就下不去口，非常油腻。这个时候最受欢迎的就是素菜，随手炒上一盘绝对比肉还要抢手。
而且素菜做起来也比较省时省力，分享4道吃起来清新爽口，非常下饭的素菜。
一、干锅花菜
准备食材：花菜、生姜、线椒、干辣椒、蚝油、盐、糖、豆瓣酱
制作方式：
1、将花菜切成小朵，然后将它们放在水里，加入适量的盐浸泡一会，这样可以起到杀菌的作用;
2、将配菜大蒜切成碎末;线椒切成斜刀圈圈;干辣椒切成段;
3、锅中加入适量油，油热将花菜沥干水分，放入油中慢慢炸干，炸透之后才可以捞出;
4、锅中留点底油，油热加入一些豆瓣酱炒出红油，然后将蒜末、青椒放入进去，炒香;
5、最后将炸透的花菜放入进去，加入一些蚝油、盐和糖，翻炒均匀，就可以装盘。
二、炸杏鲍菇
准备食材：杏鲍菇、鸡蛋、淀粉、面包糠、黑胡椒粉、孜然粉、盐
制作方式：
1、将杏鲍菇清洗干净，然后切成滚刀块;
2、在杏鲍菇里面加入一些黑胡椒粉、盐和孜然粉，抓拌均匀，腌制一会直到入味;
3、准备三个小碗，分别放入打好的鸡蛋液、淀粉和面包糠;
4、锅中倒入足量的油，油烧至7成热，将腌制好的杏鲍菇裹上一层淀粉，再放入鸡蛋液里面，最后滚上一层面包糠;
5、最后将杏鲍菇放入油中慢慢炸，炸到金黄酥脆就可以捞出。
三、地三鲜
制作方式：
1、土豆洗去上面的泥沙，去皮，切成块状;
2、茄子切去上面的蒂，皮可去可不去，然后切成滚刀块;
3、青椒去蒂去籽，将里面的白茎撕去，也切成大小差不多的块状;
4、锅中加入多一点的油，然后先将茄子和土豆放入进去炸透，捞出，青椒比较易熟，可以炸的时间短一点;
5、锅中留点底油，油热将蒜末放入进去炒出香味，将炸好的三种蔬菜放入进去，加入一些盐、蚝油和生抽，翻炒均匀;
6、蔬菜都入味之后即可出锅。
四、水煮百叶
准备食材：千张、线椒、小米辣、大蒜、花椒、藤椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、猪油
制作方式：
1、将千张清洗干净，然后切成自己喜欢的粗细大小;
2、线椒和小米辣切成圈圈，大蒜切成碎末;
3、锅中加入适量的水，水开将千张放入进去焯一下水捞出;
4、锅烧干，在里面加入一些猪肉，，炒至融化之后，放入豆瓣酱炒出红油;
5、接着将配料蒜末和花椒放入进去，炒出香味，接着往里面加入一些水，加入一些生抽、盐和糖，搅拌均匀;
6、将千张放入进去，煮上2-3分钟，全部倒入碗里;
7、最后在上面撒上一些青红椒圈和花椒粒，浇上热油即可。(榴莲)
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