茄子是我们日常生活中经常吃到的一种食物，它的营养价值很高，夏天正是它的成熟季，天气热的时候时候吃点茄子可以消暑解暑。它的做法非常多，每个地方都有不一样的特色做法。这次分享的也是一道地方特色美食，主要来自河南，每个分区的做法调味都不太一样。这次做的是比较大众的家常口味。感兴趣的朋友继续往下看。

这道茄子的做法我家里人都非常喜欢吃，没有见过的朋友会觉得很有意思，往茄子里面加入2勺面粉，出锅就是一道特色美食，鲜美又下饭。茄子的品种有很多，有细长，也有 圆的，有紫色，也有白色还有绿色。这些茄子都可以食用，绿色茄子口味淡一点适合做这道菜，其他也可以，看个人喜好来做。出锅了味道很香，吃过的朋友连连称赞，太香了。

做法很简单，就是家常菜的做法，就是操作前要加多几个步骤，有些茄子茄腥味很重，需要加水浸泡一会，不然后面出锅味道很重，或者口味很涩，绿色的茄子味道小一点，味道清香。这道美食叫做，面炒茄子，直接吃很香，配粥配馒头配汤都可以，看个人喜好。需要的材料很简单，茄子、鸡蛋，一些调味料即可，调味料可以根据个人的口味来调整，做法很简单。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

2根茄子，一勺油，一勺盐，适量十三香，适量面粉，2个鸡蛋，适量葱花。

【制作步骤】

1.准备两根茄子，家里人多的话就准备多一点。去掉外皮跟根蒂，然后用刀切成厚片，再切成小条。

2.把它放入盆中，调入食用油，把它抓拌均匀，让每根茄子条都裹上油。这样做是为了让茄子锁住水分。

3.接着再调入盐跟十三香，把它抓拌均匀。调味就在这一步了，后面无需再调。先加油再放盐可以防止出水。

4.接着少量多次地往里面倒入面粉，一边倒一边搅拌，让茄子都裹上面粉，跟图中差不多就可以了。

5.起锅倒多一点的油，下入茄子，开小火慢煎。

6.底部定型之后翻个面继续煎。

7.反复翻面，煎到表面颜色金黄，茄子条也变软的就可以了。

8.往里面打入两个鸡蛋，开大火快速翻炒。

9.把鸡蛋炒熟 炒散，基本每根茄子都裹上了鸡蛋。

10.不用再调味了，撒上一把葱花，翻炒均匀就 可以出锅了。

11.起锅装盘就可以享用了，配粥配馒头，送饭都可以，看个人喜好。

小贴士：

1.如果是紫色茄子，切成条之后加水浸泡一会，可以去除茄腥味跟涩味。

2.最后觉得不够味的话就适当调一些生抽或者盐进去。