明日寒露，寒露暖身汤，润燥赛仙方，喝这4道汤，为入冬打基础

“菊华寒露浓，兰愁晓霜重””，二十四节气之一的寒露到了，寒露，是二十四节气之第十七个节气，秋季的第五个节气。

寒露，九月节。露气寒冷，将凝结也。菊有黄华。草木皆华于阳，独菊华于阴，故言有桃桐之华皆不言色而独菊言者。其色正应季秋土旺之时也。——《月令七十二候集解》

在中国民间，有“露水先白而后寒”之谚言，其意为经过白露节气后，北方转为深秋，透着几分寒冷的“白露欲霜”，饮食上此时宜进补，俗话说得好，“寒露暖身汤，润燥赛仙方”，“寒露一碗汤，不用进药房”，深秋想要补补，喝这4道汤，起到御寒暖身的作用，补充营养，为入冬打基础。

一、推荐食谱：

食谱：大酱蟹菇汤

食材：大梭子蟹1只，洋葱1个，香菇5个，西葫芦半个，粉丝1把。

调料：韩国大酱，蒜泥，料酒

做法：1. 洗净螃蟹，去内脏，用剪刀将蟹剪成两半

2.粉丝泡开

3.洋葱、西葫芦、香菇切块

4.锅放入少许油，下洋葱、西葫芦、香菇炒香

5.调入蒜泥、料酒，加适量清水

6.放入2勺大酱，大火煮2分钟左右直至沸腾

7.放入梭子蟹、粉丝，烧开以后，转小火慢慢煮一会儿，大酱带咸味，可以适当再加调味。

二、推荐食谱：萝卜丝蛤蜊汤

食材：白萝卜100克，蛤蜊15只，香菜2棵，紫菜3克

调料：姜2片，盐1克，香油适量。

做法：1. 白萝卜去皮切丝，紫菜煎成条，香菜切末。

2. 蛤蜊买回来后用清水加点盐或油浸泡一小时，洗净备用。

3. 锅中加水，冷水时即放入姜片和蛤蜊，中火烧开，全部开口后，撇去浮沫。

4. 放入白萝卜丝、紫菜略煮1分钟，关火

5.放入香菜、香油即可。

烹饪tips: 蛤蜊一定要买活的，吐尽泥沙清洗干净，活的蛤蜊遇热就会张开口，撇一下浮沫就立刻放萝卜丝，免得蛤蜊煮久了变老。

三、推荐食谱：螺片乌鸡汤

食材：螺片50克，五指毛桃30克，淮山20克，圆肉20克，黄芪18克、陈皮3克，蜜枣3枚，乌鸡1只、盐适量

做法：1.螺片用清水浸软。

2.其它药材洗净。

3.乌鸡洗净，斩块，冷水下锅焯水。

4.砂锅中加适量清水，放入乌鸡、螺片、和其它药材。

5.武火煮开，转文火煲三小时，以盐调味即可。

厨房小语：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保

四、推荐食谱：双耳土鸡汤

原料：土鸡半只、干木耳15克、干银耳10克

调料：葱、姜、料酒、盐

做法：1、鸡洗净，斩块

2、木耳泡开，银耳泡开，去蒂

3、将鸡块放入砂锅，加适量冷水

4、煮开后，撇去浮沫和油脂

5、放入葱、姜

6、放入木耳、银耳

7、大火烧开，转小火，煲1小时左右，调味后即可出锅

厨房小语：煲好的鸡汤时，为了保留鸡汤的原汁原味，没有焯水，要先煮开后撇去血沫的油脂，这层鸡油，大都属于饱和脂肪酸，如果是高血压、高血脂和有胆道疾病的人群，最好把油撇清再喝。