相比过去，我在选酒品酒上有了巨大的变化，过去我是缝好酒就评，同时标上批次。然而道高一尺、魔高一丈，让我没想到的是，有些酒居然批次造假，还有的酒大量是假酒，而且仿真度高，对于一般消费者来说难辨真假。还有一些酒厂根本没酿好酒，出的好酒其实是外购来的，恰巧被我品鉴，写了酒评，因此被推广。
而这也是我酒评口碑受损的一大原因，对于测评主播，不深入了解这些问题，你就会吃亏。以批次造假的品牌酒为例：一开始买到好批次的酒友，他喝了觉得品质好，于是认可你是一位良心主播，后面的酒友买到的是酒厂自己造假批次酒（批次造假，比方说23年灌装标注21年最火批次，然后灌的酒却是降质的酒体），这个时候，多数消费者都会骂这是一位黑心的充值主播。
自那以后，我选酒品酒非常重视酒厂的经营情况，尤其是我主做B端服务之后。
因此我现在评估酒厂产品，弱化了性价比评估，强化了对酒厂的综合考察。其实真正性价比是亏本卖给你的酒，但这种事情是不长久的。在商业领域，亏本产品时间一长，就会出现假货、以次充好等问题，因为企业不可能一直亏，他选择亏一定是有原因，一旦他的目标完成，马上会停掉亏本产品，或通过降质的方式收回投入。所以我评估酒企产品，更多是从合理利润的角度来评估。
下面我来说说我是如何评估酒企的，我评估酒企一般按这个顺序判断：
1、酒厂的资金链
2、酒厂战略及决策
3、酒厂经营及管理
4、酒厂酿造执行
5、酒厂产能、储能及商品输出
6、酒厂产品价格体系
在这个顺序表中，越靠前的越重要。当然从先后顺序上，我一般是这样考察酒厂：
1、在电商平台了解酒厂的产品，看看线上产品种类、定位及销售情况
2、购买一两款产品品鉴感受酒质。品鉴主要感受这几个方面：
第一、品质水平（这个我一般品高端酒）；
第二、有无外购酒（这个要结合产区和经验判断，如果是四川的浓香酒就不太好判断）；
第三、产品性价比如何；
3、主动与酒厂相关人员联系交流，了解他们对酒厂的态度及本职工作的态度
4、制定计划，去酒厂实地考察
5、考察完后，结合我的了解及数据，与酒厂管理者深入沟通，了解酒厂更深层情况
其实这个评估，对中小渠道非常重要，因为中小渠道需要上游很好赋能，他们没有能力覆盖上游专门做酒厂，毕竟运作酒厂是一个超级重资产。对于这篇文章，想找酒的中小渠道可以认真看看，说不定有所帮助。
下面我解释一下评估次序判断逻辑。
资金链对于酒厂运作来说是最重要的，如果一家酒厂资金链不稳，啥都不用说，这家酒厂即便有再专业的酿造团队，再好的生产技术，也做不好生产。这一条在酒厂评估中起到一票否决的作用，资金链问题严重的酒企，在很多地方可以表现出很夸张的问题（比方说大面积使用食用酒精调酒）。对于这类酒企，能够拯救他的一个是大资本，一个是大佬调动资源斡旋。
酒厂战略决策也很重要，评估这需要你对酒行业了解很深，需要你与酒厂决策者交流，在交流之前你还要实地考察酒厂的具体情况，这样才有更多可交流素材。
简单来说，酒厂决策者分两类：懂酒的业内人和跨行做酒的人。懂酒的人你要看他是不是诚心做事，有些人因为太懂了，索性摆烂，借着酒厂的外壳，圈经销商的钱。对于这，你可以通过观察酒厂生产，线上产品综合判断。
跨行做酒的人看他愿不愿意深入琢磨白酒，没有深入琢磨白酒，就看他愿不愿意花钱请白酒行业的专业人士打理酒厂。有些跨行做酒的人只是看到了白酒的高利润，于是投资进来，指望短期快速变现。亦或是把酒厂当做一个资产，到处拉投资，待到时机成熟，金蝉脱壳，最后留下一地鸡毛。
经营管理对于酒厂也很重要。如果战略决策看的是酒厂的运作态度，那么经营管理则是看酒厂运作当中是否存在漏洞。举个例子，某酒企做定制酒项目，5个酒体聘请50位经理来做市场，每个人拿一样的货源，市场也无明确细分，都在酒厂办公室，各自打电话联系客户。结果人多往往出乱子，张经理的客户被李经理挖走了，因为李经理出的价格更便宜一些。从酒厂角度，这就是内耗竞争，不利于酒厂长远发展。
其实这就是酒厂营销管理中的一个漏洞。在许多资金稳定、战略思路清晰的酒厂中，往往出现挖酒商客户的低级错误，究其原因，还是酒厂组织架构及管理中存在漏洞，酒厂决策者不愿发生这样的事，结果下面的人利用漏洞，给酒厂带来了这样的麻烦和风险。
酿造执行代表一家酒厂能否酿好酒，如果这家酒厂不酿好酒，那么他出的高端酒一定要谨慎，这种酒要么是老酒，要么是外购高端酒，是不持续的，他的高端产品，很容易出现品质不稳的情况。
产能、储能及商品输出更多针对品牌酒企，有些品牌酒企一年酿5000吨酒，但却卖出20000吨酒，其他的酒不用想都是外购而来。一般来说，看一家酒企到底酿了多少酒，调查粮食采购情况就可以了。酒厂车间有多大，只能代表其一年最多能酿多少酒，并不能代表一年实际生产多少酒。
调查产能、储能及商品输出主要是评估这家酒企产品品质的稳定性，一般来说，长期供过于生产的酒厂会出现严重降质，尤其是浓香以外的其他香型白酒，因为这些香型酒的原酒产能并不足。
价格体系排在末位，会品酒的人结合价格体系，直接可以品出这款酒有没有性价比。有性价比的酒值得关注，如果是前面条件都符合，那么这家酒企便是一家值得深入关注，长期合作的酒企。
在当前，六条都很完美的酒企非常少，大品牌酒企往往卡在第5条和第6条，中小品牌酒企和原酒企往往在前4条中出问题，其实前四条问题都是比较严重的问题。目前我合作的两家原酒企：今良造和宜府春，这六个问题都过关。说到这里，关于这一期的内容，作为酒商及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
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