城市观察
#hz,462
发现两家米线店,都在中山北路附近,都开了30年往上。
如果按照店龄和地理位置,他俩都算得上是老底子的店。
我在杭州待了这么久,还真没听说过这两家店。
难道又是我孤陋寡闻了?
于是急忙请教编辑部的杭州同事,问问她小时候有没有去这里吃过桥米线。
“啥店?“”没听说过呀!“”我小时候好像没吃过。”这是我收到的回答。。。
有一个同事还是热心肠,打电话问了长辈。
杭州和云南差着两千多公里啊,但一碗米线能在杭城里扎根、生长、保留,我想总有它的道理。
于是我就带上相机跑去了。
福华园过桥米线
这家店开在光复路的巷子里,1987年开业,算下来,今年已经是第三十七个年头。
他们家很任性,有自己的”寒暑假“。过年前和夏天里,都会关门一个月左右。
店面有两层,不大。你一走进店,能看到阿姨们正在撕笋干。
店里的桌上没有餐巾纸,老板娘说,从开店以来就一直这样,自己接手后也就没有打破。
我看来吃的客人,都是上了年纪的叔叔阿姨,也有一两桌是游客。
老板娘姓房,坐在门口收银;菜品很简单,就那么几样,菜单挂在店门口。
三十年风雨飘摇,不管是菜单还是店里的陈设,一切都没怎么变过。
我到的时候已经过了饭点,所以店里人不多。如果你掐着饭点来,肯定是要排队的。
要了一份招牌的过桥米线,我就拿着小票上了二楼。
米线上的很快。
一碗热汤,一盘生肉、豆腐皮加笋干,一碟生菜以及一碗米线,就是全部。
汤很烫 ,是那种手指稍微碰到就会飞速弹开的烫,拿到的时候请小心。
下菜的顺序,最好是先下肉,再下豆腐皮笋干生菜,最后倒粉,然后再等它煨个三分钟。
我先喝一口汤,很鲜,很淡,但能尝出来是用了味精勾勒出来的。
汤底不算清爽,但也可能必须放点油,整碗米线的滋味才够。
一开始我还担心,米线放在小碗里会不会坨,或者煨久了会不会软。 但还好,这些情况都没有发生。
米线算筋道的,吃到嘴里顺滑,不糊嘴。有一种嗦粉的爽快感。
生肉片是猪肉,比手掌还大的两片。
端上来的时候看着薄薄的,煨熟之后厚薄程度居然刚刚好,有嚼劲的同时吃着也不费劲。
吃完这碗米线,也就花了我十几分钟的功夫。
说实话,我本以为会在这家店踩雷 (毕竟老店我也踩雷了很多次) ,但没有。
味道不差,是那种印象里符合老杭州人的清淡口味;价格也能接受,如果你路过,人也不多,可以来吃一吃。
陈生记原汤米线
比起固守的福华园,陈生记就更接近当下的商业模式——开连锁。
目前杭州一共有三家陈生记,而最老的那家店开在中山北路上。
选址在二楼,是当时开店的时候为了节省租金。
店里的装修风格类似于新丰小吃。从环境上来看,“老底子店”的调调略逊于福华园一筹。
依旧是要了他们家的招牌——阳光米线。
米线端上来,除了汤和米线之外,配菜要比福华园的更加丰富一点。
汤底更淡,也不够烫,只是勉强能把肉给煨熟。
米线,比想象中的更加软烂,到了稍微用牙齿一碰就断掉的程度。
不够筋道,吃起来的体验就差很多。
我还点了他们家的卤味。
卤鸡爪和卤蛋,都格外的甜,感觉是放在糖水里浸泡过,口味和我在无锡吃到的江苏菜有的一拼。
个人不是很能接受。
吃完陈生记出来,刚好又赶上了下大雨。
我撑着伞走到地铁站,裤腿已经全部湿透,想起刚刚的就餐体验,心里只觉得不值。
然而更困扰我的是,标题的问题我还是没有找到答案。
所以你们吃过哪家?或者有没有其他推荐的米线店,评论区告诉我吧!
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