导语:它是牛肉的“克星”,炖牛肉加1勺,软烂又入味,没牙也咬得动!
每年秋冬两季,气候转寒,阴气转盛,阳气内藏,此时寒气很容易侵入体内,使得人体气血阻滞,影响健康,所以秋冬两季适当吃一些滋补食物,可以进补强身、抵抗严寒。而俗话说:“孝顺,孝顺,越孝越顺”,在天冷时,我每个月都会回一次老家,除了给家里的长辈送一点零食,同时还会做一些能抵抗严寒的菜肴,希望他们都能安安稳稳的度过秋冬两季。而我每次回老家,我都会做一大锅的炖牛肉,因为牛肉是高蛋白高钙的肉,中老人在秋冬两季多吃,可以起到“增强免疫力、强筋健骨”的功效。
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虽然炖牛肉很多人都爱吃,但是不少人做炖牛肉时,炖半天还是咬不动,而且有时候还有很重的腥膻味,一点都不好吃,很多人几次都做的不好吃,都丧失信心了。其实要想牛肉炖的好吃,我们一定要放对料。而为了帮助大家炖出软烂入味的牛肉,我实践了十几种炖牛肉的配方,最后我发现,有种东西是牛肉的“克星”,炖牛肉加一勺,软烂入味又好吃,没牙也咬得动!每次回村给家里长辈炖牛肉时,家里的老人都夸我炖的牛肉好吃呢!接下来我就以“牛腩炖萝卜”为例,教大家如何炖牛肉。
【食材准备】:牛腩1斤、白萝卜1根、白醋5ml、八角2克、香叶3克、桂皮2克、白芷1克、小茴香2克、丁香0.5克、白豆蔻1克、香茅草0.5克、陈皮2克、花椒、干辣椒、生抽、白砂糖、老姜、葱花(香菜)、食用油适量。
【制作方法】:
第一步:首先将牛腩洗净后切成2厘米左右的块状,然后将牛腩放入冷水中浸泡1小时左右,将里面的血水都泡出来后,再将牛腩捞出,接着再用自来水将牛腩冲洗干净。
第二步:锅中放入适量水,然后把牛腩和姜丝放入锅中,大火将水煮开后撇掉锅中的浮沫,接着继续焯水2分钟捞出,最后用自来水将牛肉表面的浮沫全部都冲洗干净。
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第三步:锅中放入适量油,将油烧热后,把牛腩放入锅中炒着表面有点发干后,然后将所有的香料洗净后全部放入牛腩中,继续中火将牛腩煸炒1分钟。
第四步:把炒好的牛腩、生抽、老抽、热水、白醋、食盐、白砂糖全部放入砂锅中,盖上锅盖,将牛腩炖45分钟左右。
第五步:将白萝卜削皮后冲洗干净,然后将白萝卜切成滚刀块后放入砂锅中,盖上锅盖,继续炖20分钟左右,最后撒上少许葱花(香菜)即可食用。
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【阿龙有话说】:
1、炖牛肉时,一定要记得加上一小勺白醋,因为白醋中主要成分是醋酸,醋酸不仅可以去除牛肉中的腥膻味,而且还能软化牛肉,牛肉变软了,炖的时候,当然会更快的变烂呢!
2、牛肉焯水后,一定要把表面的浮沫冲洗干净后然后在放入锅中炒一下,这样不仅可以增加牛肉的香味,而且还能防止牛肉吃着特别柴。
3、大家要想炖好的牛肉吃着更入味,建议把牛肉炖好后焖1小时后再和其他蔬菜一起炖猪。
白醋是牛肉的“克星”,炖牛肉加一勺,软烂入味又好吃,没牙也咬得动!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。
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