一方面随着工业发展，我们的食物中有了越来越多的添加剂，另外一方面一些食物本身的特点就不适合过夜食用。
一些加工酱肉、卤菜过量使用或者误用过量亚硝酸盐都可能引发的食物中毒与死亡。
除本身的毒性外，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，具有间接的致癌效果，特别是对胃癌来说，是现代人一个不容忽视的重要致癌因素。
1、隔夜的鸡蛋到底能不能吃
分情况而定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果蛋已经熟透，而且以低温一般冷藏的温度密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
2、隔夜开水到底能不能喝?
把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。
但自来水本身加工含有不少的其他物质，如果有条一方面随着工业发展，我们的食物中有了越来越多的添加剂，另外一方面一些食物本身的特点就不适合过夜食用。 一些加工酱肉、卤菜过量使用或者误用过量亚硝酸盐都可能引发的食物中毒与死亡。
除本身的毒性外，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，具有间接的致癌效果，特别是对胃癌来说，是现代人一个不容忽视的重要致癌因素。
1、隔夜的鸡蛋到底能不能吃
分情况而定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此
会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果蛋已经熟透，而且以低温一般冷藏的温度密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
2、隔夜开水到底能不能喝?
把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。
但自来水本身加工含有不少的其他物质，如果有条英文axin99.Cn件，尽量买纯净水或者矿泉水来烧水喝，不要喝自来水。如果当地水质比较硬，过多英文26265.net.Cn的喝自来水还有可能引起结石的形成。
少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致英文17ze.Cn癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时英文1199uysk.Cn间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，英文chssgg.Cn亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝英文taddone.Cn或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
3、隔夜茶水到底能不能喝
英文j6255.Cn隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉英文66735.Cn菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
茶水一般在人体内能滞留3小英文zbhepo.Cn时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。茶英文nbruilian.Cn水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成英文y5ss.Cn为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。
4、隔夜银耳英文wuhuzhan.Cn能不能喝
因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类英文aptilon.Cn，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人英文tongfuxianggu.net.Cn喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带英文tianqinhuizhan.Cn大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁英文700029.Cn血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
5、隔夜的绿叶英文zfsl.net.Cn菜不要随便吃
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间英文chuaitian.Cn过久，在细菌的分解作用下，硝
酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能英文2bozhi.Cn去除。
6、隔夜汤到底能不能喝
隔夜汤并非完全不能喝，最好的保存方法是汤底英文hengshiok.Cn不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用英文wmozx.Cn瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛英文171118.Cn放在玻璃或陶瓷器皿中。
其实之所以有隔夜这个概念，主要是食物放
7、隔夜的英文4everlover.Cn海鲜一定不能吃
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬英文359435.Cn菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸英文leafage.Cn盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
8、隔夜的凉拌菜一定不能英文tapho.Cn吃
凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变英文zhengsky.Cn质，应现制现吃。
9、家庭卤味卤多少吃多少
不少人还喜欢把吃剩下的卤味糟货英文anuye.Cn放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，夏季节吃卤味英文sobooo.Cn糟货不要隔夜。
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不英文df321.Cn卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
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