做小酥肉和糖醋里脊在工艺上先裹浆后裹粉，再进行预炸，所制作的成品外部拥有金黄色的外衣，外部的面衣提供酥脆口感，并且能减少水分流失使内部的肉质细腻软嫩，其产品出成较高成本偏低，是我们经常吃到的小酥肉产品。2.在工艺上先裹粉后裹浆，再进行预炸，通常裹浆 工艺用在略微高端的产品，挂浆较少时，炸制出的小酥肉可以隐约看到内部的肉，给人更好的观感体验，让人更有食欲挂浆过厚就会影响“肉隐肉现”的感觉。今天就给大家介绍一整套香酥肉加工的成套设备。
做香酥肉需要用上的机器首先就是切肉条，这款机器是将精修好的里脊肉切成合适的肉条，机器采用输送式送料方式，上下切割方式对里脊肉进行切割，切割厚薄均匀，大小统一，自动进料自动出料，使用方便。
切好的肉条需要到真空滚揉机中进行滚揉腌制，肉条在真空滚筒内负压膨胀呼吸，能够更好的吸收汤汁，使得肉条的肉质更加鲜嫩，机器操作简单，使用方便，可根据产品特性设置不同的真空时间。
在腌制里脊的同时，我们还需要用上打浆机把所需要的蛋液和淀粉混合搅拌均匀，然后通过自动上浆机自动给里脊肉裹浆，这款机器设有连续式上浆和自动震动筛滤功能，上浆更均匀，自动化程度更高。
裹好的肉浆还需要再裹一层粉，这样所炸出来的酥肉外部不仅可以拥有金黄色的外衣，外部的面衣可以提供酥脆的口感，并且能减少水分的流失使内部的肉质细腻软嫩，设备同时也设有自动震动筛滤功能，裹粉更均匀。
裹好粉的肉条最后就是油炸了，连续式输送油炸机可以通过变频调速控制输送速度达到控制油炸时间，油炸温度10-200℃可控，油炸温度均匀，输送稳定，底部还设有刮渣功能，机操作简单，使用方便。
以上就是小酥肉，糖醋里脊加工生产一整套的机器，这套设备从切割到油炸只需要2-3人负责设备运行即可，机器自动化程度高，需要的人工少，加工生产出来的酥肉质量统一，每小时可以加工生产酥肉500KG。更多的酥肉加工详细设备欢迎大家留言探讨：I59 7984 8644朱
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