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今天我妈做的香煎里脊肉真的好香好好吃！！焦香美味的里脊肉越嚼越香，浓浓的烧烤味，香气四溢，尝了一口，外酥里嫩，配白米饭真的超级美味，隔着屏幕都感受到他的美味！大家一定要试试哦～

一、所需食材

1. 主食材：里脊肉适量。选择新鲜、色泽红润的里脊肉，肉质会更加鲜嫩。

2. 调味料：盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、食用油、葱姜蒜适量。在腌制里脊肉时，调味料的用量要根据个人口味适当调整，喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒粉或者辣椒酱。

二、制作过程

1. 准备工作

- 将里脊肉洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。注意一定要把水分吸干，否则在煎制过程中容易溅油。

- 把葱姜蒜切成末备用。

2. 腌制里脊肉

- 将里脊肉切成适当大小的薄片，放入碗中。

- 加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，再放入葱姜蒜末。用手抓匀，让里脊肉充分吸收调味料。腌制时间最好在 15 分钟以上，这样可以使里脊肉更加入味。注意抓匀的时候不要用力过猛，以免把里脊肉抓碎。同时，要根据个人口味调整调味料用量。

3. 煎制里脊肉

- 热锅凉油，倒入适量的食用油。当油温烧至六成热时，即把筷子插入油中，周围有小泡冒出时，就可以放入腌制好的里脊肉了。煎制里脊肉时一定要热锅凉油，这样可以避免粘锅。

- 中小火煎制里脊肉，一面煎至金黄色后，翻面继续煎制另一面。注意火候不要太大，以免煎糊。同时，要经常翻动里脊肉，使其受热均匀。在煎制过程中，要掌握好火候，不要煎糊，且要经常翻动以保证受热均匀。

- 煎制过程中，可以用铲子轻轻按压里脊肉，这样可以使里脊肉更加熟透。

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4. 出锅装盘

- 当里脊肉两面都煎至金黄色，且熟透后，即可出锅装盘。

- 可以根据个人喜好，在盘子里铺上生菜叶，再把煎好的里脊肉放在上面，这样既美观又可以增加口感的层次感。出锅后的里脊肉可以根据个人喜好，搭配一些酱料或者蔬菜一起食用，使口感更加丰富。