人间烟火气，最抚凡人心。
今天分享的是【上汤牛肚西兰花】▼
上汤的菜肴是介于炒菜和汤之间一种烧法，今天分享的这道菜是以熟制好的牛肚再加上西兰花为主要食材，再辅以黑木耳、干香菇和混合蔬菜丁（胡萝卜、玉米、青豆）。几种不同的食材绽放出不同的味道，最后汇合成一道鲜美的佳肴。▲
▼食材：
1、先将黑木耳（约10克）和干香菇（约15克）提前在清水中浸泡1小时以上。西兰花（约300克）去掉老根和叶子后切成小块，预清洗一遍后在淡盐水中浸泡15分钟左右，然后再次清洗后沥干备用。▼
【注意点：西兰花在淡盐水中浸泡后可以有效去除杂质和虫卵。】
2、黑木耳浸泡后清洗干净再撕成小块备用。
3、干香菇浸泡后清洗干净再切成丁备用。
4、准备烧熟的牛肚（约300克）备用。
5、姜去皮后切片，葱切段，再准备一些葱花备用。
6、其他调味品准备 ：料酒、食盐、白糖、鸡精、白胡椒粉。▼
▼步骤：
1、开大火起锅烧水，水沸后放入食盐（约5克）和食用油（约5毫升），再将处理好的西兰花放入焯水5分钟。▼
【注意点：蔬菜焯水前放食盐和食用油可以有效确保焯水后不变色。】
2、焯水好的西兰花捞出后按照下面图示提前摆放在菜盘的四周备用。▼
3、另外开中火起锅烧油（约10毫升），油温5成时放入干香菇丁开始煸炒。▼
4、煸炒（约3分钟）出干香菇香味后放入黑木耳一起翻炒。▼
5、黑木耳稍微翻炒几下后马上放入混合蔬菜丁，同时放入食盐（约6克）和白糖（约6克）入底味。这些食材翻炒（约5分钟）至表面断生后放入葱段和姜片。▼
6、接着倒入熟制牛肚一起翻炒。▼
7、牛肚倒入后翻炒（约3分钟）至受热均匀，接着沿着锅边淋上料酒（约5毫升）。▼
8、接着倒入热水（水量与锅中食材持平）。▼
【注意点：这里一定要倒热水，这样可以确保汤汁呈奶白色。】
9、同时捞出一开始放的葱姜丢弃。▼
10、再次水沸后中火转小火继续闷烧5分钟，然后根据自己口味撒上鸡精（约5克）。▼
11、翻炒均匀后再撒上葱花和白胡椒粉（约3克）▼
12、最后将锅中所有食材和汤汤水水都倒入盘中后即可享受这道美食了。▼
▼结语：
这道美味胜在食材HttP://m.hrcfm.cn/w/zw59.PHP的多样性，中和后的味道就特别的鲜美，特别的好吃。而且上汤的做法既有料又可以喝汤，非常适合在家烹饪。▼
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