胖东来作为一家普通超市，这一两年逐渐成为当下的消费者关注热点，今年更随着业务扩张，成为消费者心目中的一盏“明灯”。
除了服务的原因之外，胖东来的声誉主要来自它严苛的食品安全，最近网上更是流传着胖东来的各种“科技与狠活”，当然，这些狠活是跟一般理解相反的，是为了更加安全。
其中比较出名的话题是胖东来卖的鱼。“我们的鲤鱼、草鱼要比外面的贵2—3元。”一位胖东来前员工说道，原因是胖东来会把采购鱼放在自家水产基地静养15天。
他们自己养鱼的水，当然是不包括孔雀石绿之类的真正“科技与狠活”。很多人都听说过，中国市面上卖的淡水鱼，有相当多都是孔雀石绿之类的化工品泡出来的，以刺激鱼儿游动、活更久。
几年前我在一家国内著名连锁超市买鱼，鱼档头顶贴着标语：不包括孔雀石绿、XXXX……等一长串化工品的名字。我当时大开眼界，得谢谢他们给我重新上了一节化学课。
写横幅的人可能没想到，他们无意中暴露了一个真相：说明那一长串化工品，都是淡水鱼销售链中会普遍投放的。
除了鱼类，胖东来的食品安全还包括熟食、面食等等自营的加工食品。
比如面包，胖东来会专门注明面包中不含反式脂肪等等。在一些面食中常见的吊白块这种“科技”，在胖东来肯定也是不用担心会有的。
当胖东来成为网红，被网友热捧，其商业良心广受赞誉的时候，我却想说，胖东来的确很成功，但它却是中国之“耻”。
为什么要打引号？因为当然并不是说胖东来真的是什么耻辱，而是反衬出了中国食品安全存在的问题。
当食品安全需要一家企业自己来承担、自己建立独有的食品安全体系，那恰恰说明，公共的食品安全体系，已经差到了何等的程度。
另外，当公共责任从监管单位转移到了企业自己，那也证明了监管部门的失职。对胖东来这是一种荣耀，但对于中国的食品安全，这是一记狠狠的耳光。
首先，胖东来是无奈的——如果公共食品安全真的有效，那么胖东来本不需要自己去承担这么多责任。他们也为此额外付出了很多的成本，如果不是业务真的足够好，也许胖东来就是被劣币驱逐出去的那个良币。
只能说，胖东来太幸运了。在我的家乡，我见到过许多坚守食品安全的农产品企业，在廉价而劣质的垃圾食品“围猎”之下，最终无以维持下去，只能关门。
说出来你可能不信，在以前我生活的那座省会城市，我买不到能吃的鸡翅和鸡腿。
在市场里能买到的，全是来自东部某“农业产业化大省”所产的那种僵尸鸡翅、僵尸鸡腿，化冻以后明显有一股化学原料的味道。这种鸡翅和鸡腿，恐怕只有在地摊上加以重料烧烤，才能压得住其异味。
我也买到过注水鸡翅，鸡翅看着又肥又大，但化冻以后一下子缩水了。
为了放心，我还去买过本地一家著名大企业所产的鸡腿，包装精美，而且那家企业在当地声名显赫，你以为肯定没问题。
结果，一袋五个鸡腿，其中有三个形态很明显和另外两个不一样，一看就是僵尸肉，好坏一起掺着卖的。
后来我终于发现有一家新的农业产业化企业，因为是新的，很注重品质和声誉，价格比市面上的贵20%，但品质确实很不错，跟盒马卖的好鸡翅差不多。
但过了半年我再去买的时候，那个肉店老板苦笑说，那家厂子已经倒闭了，鸡翅太贵没人买，现在只有以前那种劣质鸡翅了。
胖东来所做的事情，就是在这种劣币驱逐良币的环境下，自建一套食品安全体系、食品信用体系。它能在相对价格较高的情况下杀出重围，其实有很多特殊、偶然的因素——比如当地政府的支持。
按照以往的情况，胖东来也很可能会像那些试图做好品质的企业一样，被劣质者淘汰掉。
然而，胖东来所做的事情，其实都是监管部门应该做的。
淡水鱼的非法添加，难道不是监管部门应当去查处的吗？如果有非法投放，难道不应该处以重刑？但我们很少听说。
那些市面上零售的熟食、面条、米粉等，我们很难想象它们是如何在城乡结合部的黑作坊里生产出来，在令人作呕的环境中加工，还要投放各种科技狠活，然后通过供应链销售到市场和各个零售店。
这些食物有的有简陋的包装，有的根本就是三无产品。
我以前做过一个实验，将那种面条在夏天的常温中放置了两个星期，但它完全没坏。后来我看到新闻曝光，这些面条里一般都会加入甲醛。
但这种面条的供应量极大，背后势必有着极大的利益。那些作坊能将面条卖到整个城市的所有角落，这条不透明的供应链我们是不了解的。它们能始终做到不被查处，背后是否有利益输送？
就更不要说那些病死动物做的肉制品，很多都作为肉馅进入了包子饺子店。还有什么毒牛肚、假鸭血……
食品安全的问题，原因除了相关部门的懒政不作为，其次就是腐败。比如当一些大餐厅打点好了当地监管部门，他们拿鸭肉当假牛羊肉卖（这也是一种行业潜规则），还有谁会去查处？
前几年我在一家主流媒体看到过报道，市面上的面条、豆制品等进行抽样调查，发现加入了吊白块的占比相当高。
吊白块，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛次硫酸氢钠，是一种工业用漂白剂。
由于这种漂白剂是化学原料，使用后将在食品中残留过高的有害物质，如二氧化硫和甲醛等，这些气体可使人头痛、乏力、食欲差，严重时甚至可导致鼻咽癌等，所以国家严禁将其作为添加剂在食品中使用。
难道中国人对于食品安全的渴望，只能寄希望于自己的城市也开几家胖东来？
所以，说胖东来是中国之“耻”，其实是中国食品安全之耻。
当年我买鱼时看到的那些化学原料名单是一面镜子，胖东来也是一面镜子，它说它没有放什么非法添加剂，那就说明市面上都会放什么非法添加，大家反着来看就行了。
在全网赞美胖东来的同时，人们更应当追问：当胖东来一枝独秀，中国人的食品安全保障，整体上是一种怎样的状态？
我不敢想，你们敢想吗？
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