想要在家也能品尝到外酥里嫩、满口留香的麻辣小酥肉吗?那就快来学学这道比辣子鸡还要好吃的美食吧!
【食材准备】精选里脊肉250克、红薯淀粉100克、面粉25克、干辣椒适量、麻椒适量、白芝麻少许【烹饪步骤】腌制肉片:①将250克里脊肉切成薄片,加入黑胡椒粉、麻椒粒、生抽、盐和料酒。②用手抓拌均匀,让肉片充分吸收调料的香味,腌制片刻。制面糊:①在碗中加入100克红薯淀粉和25克面粉,再加入十三香、胡椒粉和适量盐。②慢慢倒入100克水,边倒边搅拌,直至面糊顺滑无颗粒。裹糊炸制:①将腌制好的肉片倒入面糊中,加入一勺油,用手抓拌均匀,让每片肉片都裹满面糊。②中热油至六成热,将肉片一片一片地下入锅中,用中火炸至金黄酥脆后捞出。③待油温升高后,再将炸好的肉片倒入锅中复炸30秒,使其更加酥脆。炒制调味:①锅中留少许底油,烧热后加入麻椒和干辣椒段,炒出香味。②加入蒜片继续翻炒,然后倒入炸好的酥肉和葱段。③加入一勺白芝麻、白糖和鸡精,快速翻炒均匀,让酥肉充分裹上麻辣调料,然后出锅装盘即可
麻辣小酥肉口感酥脆,香辣可口,无论是作为下酒菜还是零食,都能让人回味无穷。快来动手试试吧!
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