随着人们生活条件的提高，越来越多人开始重视食品安全问题。买东西的时候，都会认真看配料表、生产日期，隔夜的剩菜、剩饭都不会继续吃。
仿佛，但凡食物和“隔夜”沾边，让人吃着就会感到恐慌。犹记得，以前有不少“专家”提过：隔夜水、千滚水、隔夜菜都是不能吃的，吃多了会损伤身体。
并且，也曾经在新闻里面看到过报道：有人吃了隔夜菜之后，出现食物中毒，导致肝脏衰竭等情况出现。
然而，睡觉会没有剩菜剩饭？难道每次都要直接倒掉？为什么吃了那么多年的隔夜剩菜、剩饭，依然活蹦乱跳的？
隔夜水、隔夜菜真的不能吃吗？
并非如此！
1、为什么说隔夜水不能喝？
之所以说隔夜水不能喝，是担心隔夜水里面的亚硝酸盐会升高。如果摄入太多的亚硝酸盐，对人体健康是有害的。
其实，咱们国家生活饮用水卫生标准当中，亚硝酸盐的含量上限为1毫克/升。然而，饮用水烧开之后，主要成分是矿物质和微量元素，基本上不会自动转化成亚硝酸盐。
疾控中心曾经做过实验，反复烧水20次，并且静置24小时之后，亚硝酸盐的含量让人低于饮用水安全标准。
不管是饮用水还是桶装纯净水，静置3天以内都是可以直接饮用的。如果超过3天，均匀数量就会增多，最好烧开在饮用。
2、为什么说隔夜菜不能吃？
很多人说隔夜菜吃了会中毒，之所以会产生毒素，也是有很多因素的。比如：存放不当，腐坏，从而导致细菌滋生。
吃剩下的饭菜，盖上保鲜膜之后放入冰箱里面。第二天拿出来用100℃的高温加热3分钟以上，就可以消灭里面的细菌。
如果剩菜用直接入口的筷子搅动过，口水混在里面容易滋生细菌。在放进冰箱之前，最好先加热、杀菌，然后在盖上保鲜膜放进冰箱。
隔夜水、隔夜菜并不可怕，只要存放得当，顶多造成一些营养流失，并不会对对健康造成损害。然而，真正不能隔夜的是下面这3样东西。搞不好就会“中毒”，大家千万别大意了！
1、隔夜的溏心蛋不能吃
在日本的料理当中，大多数鸡蛋都是溏心蛋。然而，日本的鸡蛋都是经过灭菌处理的。咱们中国的鸡蛋就不一样了，鸡蛋没有灭菌。半生不熟的溏心蛋里面，很可能会含有沙门氏菌等多种致病细菌。
沙门氏菌的繁殖速度非常快，如果溏心蛋没有在短时间内吃完，放的时间越久，繁殖的细菌就会越多。
沙门氏菌对人体的伤害非常大，让人出现肠道疾病，甚至是食物中毒！
2、隔夜的海鲜不能吃
海鲜虽然好吃，但是不要做太多，吃多少做多少。否则，海鲜放这隔夜的话，容易产生蛋白酶降解物、细菌等有害物质。
不仅会破坏营养，这些细菌进入身体之后，还容易刺激肠道粘膜，引起腹痛、腹泻等各种问题。甚至，经常吃过夜海鲜的话，还会对人体的肝脏、肾脏造成损害。
3、隔夜的泡发木耳、银耳不能吃
泡发过的木耳、银耳，很容易被椰毒假单胞菌污染，在常温的情况下产生耐高温的米酵菌酸毒素。如果是隔夜之后，产生出来的细菌即便是高温也不能彻底消灭。
人吃了之后，容易出现腹胀、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。如果大量摄入的话，甚至还会出现肾脏功能衰竭，有致命的危险。
文末总结
隔夜水、隔夜饭菜并不可怕，只要保存得当，避免细菌滋生，第二天加热之后还可以继续使用。真正不能隔夜食用的，是海鲜、溏心蛋、银耳和木耳，一不小心就会“中毒”，甚至会有生命危险。
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