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准备食材：鲈鱼1条，干辣椒，大蒜，生姜，葱段，料酒，食用油，生抽，老抽，蚝油，食盐。

做法步骤：

1、鲈鱼可以让摊主帮忙切成块，到家再用流动的清水清洗干净，控干水分放入碗中，加入料酒抓匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，放入鲈鱼块煎至表面焦黄，放入蒜片、姜丝、干辣椒段、料酒、生抽、老抽、蚝油，再加入适量清水没过食材即可。盖上盖子焖煮5分钟左右。

3、最后加入一点点食盐，大火收汁，放入葱段，慢慢翻动几下即可出锅。