拉茶是什么?
现如今,人们在国内许多奶茶店里面都可以找到“拉茶”。那到底拉茶又是什么呢?其实,拉茶(Teh Tarik)这个名字来自马来语,“Teh”是茶的意思,而“Tarik”则是“拉”的动作。虽然拉茶这个词来自马来西亚,但拉茶这东西可是印度产物。之所以会传到马来西亚,是因为历史上移民过去的印度人把他们的传统奶茶也带到了马来西亚,因而在东南亚的一些国家也可以看到拉茶。
印度拉茶,也叫印度奶茶,在印度名叫Masala Chai。“Masala”是香料的统称,而“Chai”则是茶。从字义上可以看出,印度奶茶实际上是在茶里面加入各种香料。常见的香料主要有丁香、肉桂、姜、豆蔻、茴香和八角等。除了香料,印度人还会在茶里面加奶。奶、茶叶加上各式香料,一杯印度拉茶的材料就齐备了。
然而,拉茶之所以成称为拉茶,主要的原因还是在“拉”这个动作上。在制作拉茶的时候,拿两个杯子把奶茶互相冲倒,冲倒过程中制作者尽可能拉开两个杯子间的距离,从而使得茶、奶以及香料更加充分融合,风味更浓郁。跟印度飞饼一样,拉茶的制作过程也具有观赏作用,让人大开眼界。