⚬ 要说夜宵摊上最勾人的香味，那一定少不了孜然的独特气息。而孜然鸡心，更是将这种香气发挥到了极致，是无数人心中下酒解馋的“王者之选”。
鸡心本身肉质紧实，富含蛋白质，且钙和铁的含量都很高，超高的维生素A含量对眼睛也大有益处。做好的孜然鸡心，色泽诱人，每一颗都裹满了孜然和辣椒的香气。咬开的瞬间，外皮焦香，内里却鲜嫩多汁，一点也不柴。孜然的辛香与鸡心的肉香完美融合，带着微微的辣意，越嚼越香，让人欲罢不能。孜然鸡心的做法简单，却能带来极大的味蕾满足~
温馨提示：鸡心脂肪含量较高，合理控制摄入量哦。
食谱作者@蚕蛹无知：
“鸡心总吃烤的，配上孜然，完美。换个口味炒一炒，也要弄个孜然味。最家常的做法，最家常的美味。”
厨友@九妈厨房
“老师的菜谱好详细，今天也学做了这道菜，简直太好吃了！”
by 厨友@飘飘1975
“巨好吃啊，我恨我只有一个胃”
by 厨友@小败家阿鲁
“第二次做了，很好吃”
by 厨友@柠檬不可甜
孜然鸡心
食谱作者：香水厨娘
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用料
鸡心 1斤 青红辣椒 各1个
洋葱 半个 大蒜 4瓣
姜 4片 葱 1根
辣椒面 1勺 孜然粉 2勺
蒜蓉辣椒酱 3勺 酱油 2勺
桂皮 小半个 鸡粉 小半勺
料酒 1勺 花椒粒 1勺
八角 2个
* 洋葱和青红辣椒这三种配菜一定要放的。不能吃辣椒，可以放甜椒。
做法
1. 先将鸡心洗净对半切开。洗三遍，控干水分备用。
2. 准备煮鸡心材料，葱段，姜片，花椒粒，八角，桂皮。
3. 锅中烧水放入葱，姜，花椒，八角，桂皮，料酒（这些材料必须放，可以去腥还提鲜）。倒入鸡心开锅煮两分钟，
4. 煮好的鸡心放入凉水里过凉。控干水分，用手挤出水分备用。
5. 配菜准备葱姜蒜，洋葱，青红辣椒。
6. 炒锅内放油，放入洋葱，青红辣椒，不能吃辣的，可以放甜椒，炒30秒盛出来备用。
7. 准备辣椒粉，孜然粉，我用的是半颗粒的孜然粉，这样味道刚刚好，蒜蓉辣椒酱。
8. 炒锅内放油，放入葱姜，放入鸡心，小火炒两分钟左右。
9. 放入蒜蓉辣椒酱，不停的翻炒。放入一小勺料酒。
* 蒜蓉辣椒酱放的量，根据自己鸡心的多少来放，可以先少放点，如果味道淡，可以再添加。
10. 放入孜然粉孜，辣椒面，酱油，鸡粉，盐就不用放了，因为放了蒜蓉辣椒酱，已经够咸的了。
11. 再放入青红辣椒，洋葱，蒜蓉，快速翻炒即可出锅。
12. 出锅装盘。这样做的鸡心比烧烤店还要好吃的多，上桌很快就会抢光的。
做过的人说
TEUKYU27：
味道不错
吃海无涯紧作粥：
焯水后，先炒鸡心，水分全部炒出来，再放调料和蔬菜，出锅前香菜，零失误！
宇宙第一可爱利歪：
没有蒜蓉辣酱用郫县豆瓣代替的，敲好次！
编辑：向日葵
封面来源：@九妈厨房
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