立秋后，最爱这个菜，炒一炒就上桌，营养健康，多吃不长肉。都说蔬菜和水果要吃应季的对身体才好，但偶尔吃一两餐反季蔬菜，觉得味道还是不错呢。在我们家，小孩比较挑食，蔬菜基本上不怎么吃，但对这个外形短小可爱的娃娃菜，尤其钟爱。今天星期六，本来计划要吃一些空心菜，菜梗炒成酸辣味，而空心菜叶放几粒蒜米炒就可以了。但儿子嚷嚷要吃娃娃菜，只能顺着他的意思做。于是脑子里想起娃娃菜好几种做法，但最终确定做这道“炝炒娃娃菜”做好的菜非常的下饭，虽说有点辣味， 一大盘几乎被他承包了。
娃娃菜一年四季都不缺，在火锅店，或者麻辣烫摊上常看到它的身影，主要是娃娃菜的口感微甜，所以还是很受欢迎。这次用娃娃菜搭配香菇，五花肉一起炒，还放了一个干辣椒提些辣味，吃起来微辣，很下饭。当然娃娃菜除了加肉一起炒，还可以素炒，但我觉得加些五花肉炒，有油脂的香味，吃着更开胃。进入立秋后，还是要多吃有水分的蔬菜，娃娃菜富含营养素，还是一道富含水分较多的蔬菜，能促进消化，增加肠道蠕动，达到缓解便秘的效果，所以多吃娃娃菜也不用担心长肉。
一般在做菜的时候，会拿香菇来做调味料，加入娃娃菜中翻炒，能够把香气渗透进食材中，那才让娃娃菜更好吃。泡发的香菇，再经过煸炒后，吸收娃娃菜的甜味，几种食材的口味融合在一起，可以说是完美搭配。下面一起来看看具体的做法吧。
【炝炒娃娃菜】
食材：娃娃菜一棵，干辣椒一个，五花肉少许，青椒一个，蒜瓣，生抽，香菇四朵，鸡精少许，盐
做法：1、娃娃菜洗净后，先把叶子和梗改刀后分开放。目的是在烹饪的过程中，成熟一致，接着把香菇用水浸泡过后挤干水分，再切成小块。
2、白菜素炒也挺好吃，但我感觉放少许的五花肉煸炒，还有一股油香味，比较下饭，接着再切调料，干辣椒，青椒粒。
3、锅里先放入少许底油，所谓的热锅凉油，再把五花肉放到锅中煸炒出油脂，再下入蒜末，干辣椒爆香后，再放白菜帮，香菇粒，小火翻炒，把娃娃菜煸炒变软。
4、接着再放入娃娃菜叶，放入一勺生抽，翻炒均匀，为了颜色更好看，也可以放一些老抽调个颜色，再调入盐，青椒粒，鸡精，拌均匀即可。
小贴士
这菜不用勾芡，直接用把这食材煎香，也不用放一滴水，干香味十足。
这娃娃菜放了干辣椒，青椒后有一股清香的辣味，如果吃不辣的可以不放。
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