我们都知道猪油是用来烹饪，殊不知它还含有大量的营养元素，猪板油中的油脂与一般的植物油相比，有一股特殊的香味，可以帮助增加食欲，所含的脂肪酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸量相当，能为人体提供热量，而且它含有的维生素E特别丰富，有着极好的抗氧化剂，抗衰老的作用，可以帮助人体清除积存在体内的自由基，延缓衰老，使皮肤变得更细腻，更有弹性。除此之外，其含有的胡萝卜素含量也特别丰富，可有效保护眼睛，有助于预防夜盲症，干眼症等。好处真的是太多了。所以它一直有着软黄金之称，俗话说一勺猪油等于五副药，营养丰富，很多人不知道！
自制猪油
原料：猪肥肉、水。
做法步骤：
第1步、备料，猪板油600g
第2步、切一厘米左右的厚片。
第3步、再切成小段。
第4步、切好的小段。
第5步、将猪肉条放入干净无油的锅中。
第6步、加入清水，没过猪肉一半即可。我用的是冷水，用热水会煮不透猪肉的内部，延长出油时间。
第7步、开大火烧煮猪肉，同时用筷子将黏在一起的猪肉分开，增加与水的接触面积。
第8步、水开后锅内呈乳白色。这是因为有少量的油脂析出，与水混合后乳化，所以呈现白色。用筷子搅动，使猪肉受热均匀。
第9步、随着水份的蒸发，乳白色的水会渐渐变得清澈，继续大火，并不断搅拌。
第10步、当乳白色液体完全变成透明，几乎就是在一瞬间由混沌变为清澈，立刻改小火熬油。大火容易将猪油熬糊。前期开大火是为了煮透猪肉并快速蒸发水分。
第11步、熬制的途中会出现很多的气泡，这是正在出油的表现，不用担心！
第12步、待到气泡大部分消失，猪肉变为金黄，油差不多就全部熬好了。
第13步、将猪肉捡出，沥干多余的油分，就是油渣。加入盐，少量花椒拌匀就是一道美味的下酒菜！也可以拌入蒜酱。
第14步、关火，待油不烫，装入容器中。
第15步、稍凉后后放入冰箱冷藏。
第16步、冷藏好的猪油！很洁白！
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