第1节　看标识酒

一瓶葡萄酒有时真像位内秀的女子，通过外表的瓶形、酒标、木塞，内在酒液的颜色、芬芳和滋味，处处暗示着她的讯息，喜欢探索的人总能因为懂得欣赏而发现乐趣。

今天我们就从酒标讲起。不同的国家，不同的法规管制，不同的文化，特别是不同的语言，使酒标有着很多的不同之处；即使是来自同一个国家的酒，由于产区不同、酒厂不同，酒标也有区别，要完全从酒标就读懂葡萄酒是做不到的，当然酒标会提供给我们一些酒的基本信息。

一般来说，旧世界的葡萄酒酒标相对复杂一些，对于产地和法规方面的管制严格，而新世界相对比较自由。这里就酒标上需要解读的内容加以解释。

年份

酒标上的年份通常是指葡萄收获的年份。只要标有具体年份，一般都意味着这酒主要是采用这一年份的葡萄酿造的。虽然各国要求不同，但基本都需要产自这一年份的葡萄比例达75%以上，才能标年份。

产地

酒标上一般都能见到产地，大到国家，小到具体的葡萄园。通常来说，产地名越小意味着管制越严格，比如说法国波尔多（Bordeaux）地区的玛歌村（Margaux）出产的葡萄酒，标“AOC玛歌村”的一定比标“AOC波尔多”的管制严格。

品种

新世界标品种的比较多见。通常来说，如果酒标上标了品种名，则意味着该酒主要是由该品种酿造的，且大部分的法规规定该品种的比例要在75%以上。

珍藏（Reserve）

这在不少酒标上都能见到，一般意味着酒在橡木桶内陈酿过，是有一定品质的葡萄酒。

糖分信息

一般起泡酒的酒标上会出现，如绝干（Extra Brut）、干（Brut）、半干（Extra Dry）、微甜（Sec）、半甜（Demi-Sec）、甜（Doux）。在起泡酒中，Brut是最不甜的；Dry虽然翻译为“干”，但比Brut要甜一点；Sec原本也是干的意思，但在起泡酒中，Sec比Dry要甜。

1. 法国波尔多酒标

2. 西班牙里奥哈酒标

3. 德国酒标

4. 智利酒标

第2节　酒瓶与葡萄酒

我们常看到的葡萄酒，容量都是750ml，这是葡萄酒的标准容量。之所以是750ml，说法多种多样，有说这是英国人定的标准，因为六瓶一小箱，加起来刚好是一加仑；也有说是因为最早人工吹玻璃，吹750ml大小比较不吃力。

瓶形与葡萄酒

波尔多瓶（Bordeaux）

这是较普遍使用的酒瓶，圆身有肩，因波尔多地区最早使用，所以被称为波尔多瓶。

从波尔多传统的饮酒观念来讲，酒是要经过储存才能饮用的。储存的酒容易有沉淀物，这种瓶形设计可以在倒酒的时候留住沉淀物。

扁瓶（Flask）

此形是根据公羊的阴囊形状来做的。法国法兰肯地区和葡萄牙的粉红葡萄酒，多用此瓶形的酒瓶。

起泡酒瓶（Sparkling Bottle）

使用厚玻璃，因为起泡酒内有一定的压力，这种设计能加强瓶身的耐压力。塞子为蘑菇形，并用金属丝来固定。

勃艮第瓶（Burgundy）

因为勃艮第地区最早用此瓶形所以被称为勃艮第瓶。这种瓶子底比较浅，所以不适合装陈年后易沉淀的酒，比如深色的红葡萄酒，而适合装白葡萄酒或者颜色偏浅的黑比诺（Pinot Noir）。

长笛形瓶（German Flute）

又称莱茵瓶，瓶身高而窄，来自德国莱茵河谷（Rhine Val-ley）产区的酒使用棕色瓶，来自摩泽尔-萨尔-鲁沃（Mosel-Saar-Ruwer）产区的多用绿色瓶。

波特瓶（Port Bottle）

其形状来源于用皮囊装酒时期的灵感，是现代葡萄酒瓶的鼻祖。深色的厚玻璃瓶，方肩、凸颈，也能留住沉淀物。

酒瓶容量大小

750ML

标准容量

750ml为国际通行的标准容量，无论是干红、干白、甜白、起泡酒，瓶形虽然可以不同，但容量均为750ml。

375ML

1/2瓶

这是常见的小容量的酒瓶，通常用于小瓶装的干白和干红。此外，甜性酒也经常采用这种酒瓶。

4.5L&5L

大型酒瓶（Rehoboam）大香槟酒瓶（Jeroboam）

大容量酒瓶，多用于红葡萄酒与起泡酒。

酒瓶底的凹槽

不少消费者以为酒瓶底的凹槽越深酒就越好，这也导致部分酒厂无论酒好酒坏都用很重且有深凹槽的酒瓶，有的酒瓶的价格甚至比酒还贵，仿佛我们不是在喝酒而是在喝酒瓶。

凹槽酒瓶产生的原因

很早以前，由于玻璃的质量不太好，装起泡酒会不时因为瓶底抗不住压力而爆掉，只因起泡酒中一般有4-6个大气压。

瓶底加厚并改为凹槽装后，瓶子耐力加强，稳定性好，不再容易爆瓶，在运输和饮用过程中更加安全。

凹槽的好处

酒厂在瓶陈的时候，会一层层地码瓶子，凹槽可以使酒瓶更加的稳固。凹槽深一点，便于收集酒渣即酒的沉淀物，这样在倒酒的时候酒渣不容易被倒出来。