蒜香排骨是一道美味可口的杭帮菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，健脾开胃的功效。

今天我们就来盘一盘这道蒜香排骨。

物料准备：

主 料

猪小排（猪肋排）-500克

辅 料

大蒜籽-100克 生粉-70克 食用油-适量

调 味 料

湖羊薄盐生抽-10克 湖羊一级谷物酿造料酒-10克

蜂蜜-5克 盐-10克 蚝油-5克

成 品

口味-咸鲜 工艺-煎炸、炒 耗时-十分钟

上手难度-☆☆☆

操作步骤：

1.小排斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制入味。

2.腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油。

3.锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

排骨的鲜美加上独特的蒜香味，绝对可以成为餐桌的常客。

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消息来源：五味和