夏天，这菜使劲吃，一清热解毒、二健胃消食、三杀菌，鲜嫩正当吃。进入夏季之后，天气高温潮湿，在这种环境之下，万物快速生长，在我们赣北地区，有一种野菜，不用打理就可以采摘，而且一长就是一大片，这个菜就是：紫苏。
紫苏它属于药食同源，在我们老家，房前屋后，以及一些野外荒地，都有出现它的一个身影，这种菜还曾一度被当成是杂草来看待，就好像以及的红薯藤一样，从来没有人吃，慢慢的随着人们对它的深入了解，也就开始吃这种菜了。它含有丰富的维生素以及微量元素，而且其带有独特的芳香味，深的人们的欢心。
紫苏，它是一种特别容易发生异变的野菜，也就是很容易出现杂交的一个情况，所以在市面上，你可以看到紫色的紫苏，还有绿色的紫苏，甚至还有两色杂交的紫苏，到了夏天，我们应该多吃一点紫苏，它富含大量的维生素，以及各种营养物质，夏天多吃可以清热解毒，同时还能健胃消食，关键是可以起到杀菌的作用，属于纯天然的野菜，夏季正鲜嫩，可不要忘记吃。
紫苏这种野菜，它有独特的芳香气味，所以去腥效果非常的高，另外这种香味，也能刺激人的一个食欲，最为关键的是，它的做法相当的简单，可以直接炒，也可以搭配其它的菜肴一起烹饪，味道相当不错。
一、【香辣紫苏鱼】
所需食材：紫苏、草鱼、姜片、大蒜、小米辣、菜籽油、盐、料酒、生抽、香醋、老抽、鸡粉
1、 把草鱼清洗干净，剁成小块，然后放入盐还有料酒对其简单的腌制一下，这样可以方便它的入味。
2、 紫苏采摘回来之后，我们把它清洗干净，沥干多余的水分，可以稍微的多放一点，香气会更加的浓烈。
3、 锅中放入菜籽油，把它烧热之后，加入腌制好的鱼，然后开始煎，把它煎至两面金黄，倒入姜片还有大蒜，放入小米辣。
4、 接着放入料酒，来点香醋，放入生抽还有老抽，再加入少许的开水，最后放入紫苏，来点鸡粉，把它拌匀就可以直接开吃了。
二、【紫苏鸡蛋饼】
所需食材：紫苏、鸡蛋3个、盐、胡椒粉、鸡粉、食用油
1、 把紫苏清洗干净，我们再把它改刀切成末，可以稍微的切的小一点，这样芳香气味会更加的浓烈。
2、 找一个小碗，里面打入鸡蛋3个，然后对其不停地进行搅拌，拌匀之后，放入盐加入胡椒粉，还有鸡粉，还有紫苏拌匀。
3、 锅中放入食用油，加热之后，倒入紫苏蛋液，然后开始煎，中小火慢煎，煎到两面金黄的时候，即可出锅。
紫苏是一种被人忽视的野菜，尤其是在农村当中，甚至是把它当做杂草来看待，实际上这个时候，我们可以选择多吃一些，不仅能促进食欲，提神醒脑不说，而且它还能补充人体需要的营养，最为关键的是，还可以起到杀菌祛寒气的一个作用，夏天冷饮吃的比较多，来点紫苏就再合适不过了。
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