冬天越来越冷,早晚温差大,身体里的湿气也越发加重,在饮食方面我们也要熟悉食材的调理,南瓜就是通便、祛湿的天花板。
今天教大家两款南瓜的简单做法,软糯香甜、嚼劲十足的南瓜芝麻球。营养丰富又好吃,来吧!开始精彩的美味表演。
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一、 南瓜芝麻球
食材:南瓜500克,糯米粉、白芝麻、白糖
做法:
1. 南瓜刨洗干净,注意我们一定要把南瓜的表面硬壳刨干净,要不到时那些硬渣会影响口感,然后切成1厘米厚薄的小块,放蒸笼蒸20分钟拿出晾凉。
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2. 蒸好的软糯南瓜因为水分太多,要用有漏筛的蒸托哦,蒸的时候水分会不断往锅底滴,晾好后还用干净的毛巾包住挤出水分,挤得越干越好,等下不会用那么多糯米粉。
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3. 挤干水分的南瓜,最后用手或放料理机打成南瓜泥,打得越细腻越好,到时吃起来的口感会很滑软。
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4. 打好的南瓜泥放盆里加入糯米粉和适量的白糖,要注意不需要加水,重要步骤来了,加糯米粉的手法要一点一点的加,加多就会硬,加少又稀拉拉。然后用戴好防护套的手,慢慢揉成表面光滑的南瓜面团。
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5. 把搓好的南瓜面团摘成拇指大小圆子用手搓圆,然后给小圆子喷点水后,放入碗里的芝麻翻滚裹上白芝麻,再搓让白芝麻完全粘在小圆子上,炸的时候才不会脱落。
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6. 起锅烧油,油温大概五成热的时候下芝麻球,转小火慢炸,要不油温过高南瓜球容易糊,这个时候就得细工做慢活了,不得操之过急哦。
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这个时候慢慢的芝麻球浮起来了,然后用漏勺轻轻按压,这样受热均匀的南瓜球就会圆鼓起来,等到南瓜球表面硬皮后转大火炸至金黄色即可。
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二、 糯米南瓜饼
食材:南瓜500克,糯米粉、白芝麻、白糖、猪油
做法:
1. 南瓜刨洗干净,注意我们一定要把南瓜的表面硬壳刨干净,要不到时那些硬渣会影响口感,然后切成1厘米厚薄的小块,放蒸笼蒸20分钟拿出晾凉。
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2. 蒸好的软糯南瓜因为水分太多,要用有漏筛的蒸托哦,蒸的时候水分会不断往锅底滴,晾好后还用干净的毛巾包住挤出水分,挤得越干越好,等下不会用那么多糯米粉。
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3. 打好的南瓜泥放盆里加入糯米粉和适量的白糖,要注意不需要加水,加糯米粉的手法要一点一点的加,加多就会硬,加少又稀拉拉。然后用戴好防护套的手,慢慢揉成表面光滑的南瓜面团。
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4. 然后摘成每个40克的小面团,放手心压扁成圆形,或者放模具里压扁,压成0.5厘米厚的圆饼。
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5. 平底不粘锅烧油,将南瓜饼放入锅,开小火慢煎,刚下锅的南瓜饼先不要动它,只是幌一下锅就行,南瓜饼没有凝固之前,动它就会烂了。
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6. 不要着急,用小火慢慢煎,南瓜饼里有糖分,如果火太大容易变糊,待凝固后翻另外一面,煎至两面金黄即可。
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温馨小贴士:南瓜皮记得刨干净,南瓜球裹芝麻的时候一定要喷点水,小火炸的时候要按压南瓜球,让它胀起来里面中空,吃起来才软糯哦。怕上火南瓜饼也可以蒸着吃的哦。
我是阿谢,后语建议:美味虽好,但还是建议饮食结构合理,营养成分均衡,谷肉果菜,食养尽之,无食过之,适宜食之,才为养之道。
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