周末，最喜欢逛的就是书店啦！
做为美食自媒体作者，需要学的东西太多了，刚入美食圈的时候以为，做美食只要一口锅，把菜做好了就行，随着时间的推移，接触的越多，就越觉得啥都要学，美食制作的学习自然是不能停下脚步的，拍摄美食的水平也是需要精进的，布景、摆盘、造型更是学无止境！
随着大家对健康饮食的需求，一些家常菜的营养搭配也是迫在眉睫需要摄取！于是，不做菜的日子，就是埋头啃书海~
周末陪娃去书店找复习资料，我直奔食谱区，无意中找到一本宝贝：厨房里的废物利用！
细细品读，受益良多！
还真是不知道，厨房里这些一直被我们丢弃的蔬菜根、菜叶子、瓜果皮啥的，竟然都是不错的食材呢，有些甚至比主体食材还好呢！就比如我们平常都直接丢了的芹菜叶子，味道不差，营养丰富，对肝脏、血糖、血管都有很好的保健作用呢！尤其是夏天，多吃点芹菜叶子对身体好处太多了。
芹菜叶可以分离出一种碱性成分，能起到镇静安神的作用，有利于稳定情绪和消除烦躁，镇静安神的功效非常好。
芹菜叶的清热解毒功效强，天热的时候多吃它，可以清除体内热毒以及火气，改善因肝火过旺导致口干舌燥、气喘心烦等症，能起到祛病强身的作用。
肝火旺盛、皮肤粗糙以及经常失眠的人，可适当吃些芹菜叶来调理。
用芹菜叶子跟面粉一起混合做成馒头，淡淡的蔬菜香味，绿油油的颜色，炎炎夏日里，看着让人食欲大开，喜欢蒸馒头的朋友一起来试试吧。
【芹菜叶馒头】
芹菜叶（汁水带渣）205克 全麦面粉300克 新鲜酵母10克 零卡糖20克
夏天减肥季节，最近在吃减脂餐，所以这次做的是全麦馒头，专门做的减脂主食，用了全麦面粉和零卡糖，如果做正餐早餐的话，可以换成等量白面和白糖。
芹菜叶的纤维特别丰富，用来做减脂餐特别棒。
芹菜叶子摘下来，清洗干净，（清洗的小窍门，先不要摘，留在芹菜茎干上用水冲洗干净再摘，容易洗很多）
烧开一锅水，将芹菜叶子倒入锅中汆，烫，加入两克小苏打，颜色会更鲜艳。
处理好的芹菜叶子不要拧干了，稍微带着点水，放入破壁机中，打成细腻的菜泥。
将全麦面粉、零卡糖、酵母、芹菜泥一起倒入盆中。#图文夏日征集令#
揉成细腻的面团。
将面团盖上盖子，放在温暖的地方，发酵至两倍大，检查发酵是否到位，手指头上沾点面粉，在面团中间戳个洞，洞口不坍塌不回缩就表示发酵到位了，取出来，放在撒了干粉的面板上搓揉，排气。
用压面机压几次，将面团压得细腻光滑，如果没有压面机，下面这个步骤就一定要做到位。同样也可以做出蓬松柔软的馒头。
将面团搓成长条，切成小剂子。
要想馒头蒸好后表面光滑，有光泽度，这一步是最关键的：将每一个小鸡子放在案板上，用搓衣服的手法反复搓揉，每一个揉四五十次左右，这时候面团呈现非常细腻的状态，柔软而不粘手，跟玩橡皮泥的手感一样就可以了。
不要怕麻烦，每一个都仔细搓到位，这样蒸出来的馒头，组织蓬松，表面光泽，超级好吃。
搓好的馒头胚子放在蒸锅里，盖上盖子，醒发20分钟左右，馒头胚子明显变大，用手掂一掂，轻飘飘的就可以了，馒头二次发酵到，蒸出来口感特别蓬松柔软。
小贴士：蔬菜汁做馒头，先汆烫再榨汁，口感更细腻，加点小苏打，不论是做煎饼还是蒸馒头，颜色更鲜艳，不会发黄。
要想馒头蓬松柔软，揉面是关键，排气整形的时候，每个馒头胚子都要揉到位，揉得越好，蒸出来的馒头就越好吃。
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