昨天晚上一家人边吃饭边聊天，都说这都出伏了！天反而更热了，从立秋开始感觉就没一天凉快的，我说，或许这就是人们常说的“秋老虎”吧！又热又闷还干燥，很容易出现口干舌燥、皮肤干燥、便秘等问题。
所以立秋之后，要少吃辛辣油腻易上火的食物，多吃一些清热降火、润肺去燥的食材。绿皮萝卜就是一个不错的选择，绿皮萝卜性凉，富含维生素、胡萝卜素、花青素、纤维素、钾、钙、磷、镁等营养元素，适当食用，具有清凉去火、滋阴润肺，健胃消食、润肠通便的好处，用绿皮萝卜包饺子吃，个个薄皮大馅，清爽开胃，营养又解馋。
萝卜鸡蛋素饺子
食材清单：绿皮萝卜、鸡蛋、胡萝卜、木耳、小葱、粉条碎、面粉等
第一步，和饺子面。
碗中放入300克普通面粉，慢慢加入170毫升清水，边加边搅拌，搅成没有干面粉的面絮，揉成光滑的软面团，盖上盖子醒面15分钟。
第二步，处理萝卜
我用的是绿皮萝卜，我个人感觉绿皮萝卜更好吃，你也可以选择白萝卜，绿萝卜洗净去皮，擦成细丝，再擦一点胡萝卜，加适量盐抓拌均匀，静置10分钟，出水后用手攥一下，不用攥得很干，然后再切碎，放入碗中备用。
第三步，处理粉条
准备半碗粉条碎，提前用热水泡软，泡软之后，用漏勺捞出沥干水分，加一勺食用油、适量老抽，搅拌均匀，放一边腌制备用。
第四步，准备其他配菜
1三个鸡蛋搅散，热锅凉油倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，炒成鸡蛋碎，盛出放凉备用。
2一小撮黑木耳，用温水泡软，充分洗净，捞出沥干水分，切碎备用。
3几根小葱，洗净控干，切成葱花。
第五步，调饺子馅
以上食材准备好之后，都倒入大碗中，加入适量盐、香油、鸡精、五香粉、蚝油，搅拌均匀，馅料就调好了。
第六步，包饺子
案板上撒少许干面粉防粘，把面团拿过来，从中间切开分成两份，取其中一份，不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，小剂子按扁，擀成薄薄的饺子皮，放上适量馅料，双手一捏，一个饺子就包好了。
第七步，煮饺子
提前烧半锅开水，水开下入饺子，用铲子轻轻推动几圈防止粘锅。煮开后加一碗凉水，再次煮开，饺子就熟透了。素饺子很容易熟，点1次水滚两开就行。
关火，用笊篱捞出装盘，即可享用！这样做的萝卜素饺子，清香开胃，爽口不油腻，真的可好吃了！我家三岁的孩子，一口气吃了十个，要不是我怕他吃撑了拦着，估计还能吃几个。
这饺子不仅好吃，营养也丰富，有绿萝卜、胡萝卜、鸡蛋和木耳，每一种菜都很营养，调成馅包饺子，解决了孩子不吃蔬菜的困扰。
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