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尼泊尔是一个多民族国家,有着不同的文化和生活方式。尼泊尔丰富多样的民族和文化使这里的美食种类繁多。当你第一次接触尼泊尔传统食物时,它们的种类可能会让你眼花缭乱。
尼泊尔菜的种类是根据地理位置而定的;山地民族有着完全不同的食谱族;不同的民族有他们自己的美食。除了它自己的正宗美食,一些尼泊尔菜受到邻国饮食文化的启发和影响。
尼泊尔食品营养丰富,与其他亚洲食品相比更健康;油和油脂的用量越少,蔬菜的用量就越多。由于大多数尼泊尔人在去上班或上学之前很少或根本不吃早餐,只吃午餐,所以午餐既丰盛又健康。在下午,他们有小吃(khaja),既可以是传统的,也可以是融合菜肴和晚餐。
尼泊尔的“daal bhat”很受欢迎,Daal bhat tarkari是尼泊尔的主食手抓饭,是尼泊尔的国菜没有人能对强大的momo说“不”。除了这些受欢迎的daal bhat和momos,每一个尼泊尔菜肯定会以独特的方式取悦你的味蕾。
这个国家山区的地区有自己的食物种类,主要受藏族饮食习惯的影响。大多数民族来自山区,他们有自己的民族食谱,而尼泊尔有自己的美食,受到印度的影响。
尼泊尔传统食品大多局限于尼泊尔人的厨房,很少有传统菜肴被商业化。但一些餐馆和餐馆通过在菜单中加入传统食物,将餐饮业带入了一个全新的阶段。
不仅仅是传统的食物,尼泊尔也有非常棒的传统饮料。
在这里,我们准备了美味的尼泊尔传统食品和饮料。如果你是第一次来尼泊尔,一定要用这些美味的菜肴来刺激你的味蕾。
Daal Bhat Tarkari
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Daal bhat tarkari是尼泊尔的主食,是尼泊尔的国菜。Daal是扁豆汤,bhat是米饭,tarkari是蔬菜咖喱。Daal bhat tarkari通常伴有泡菜和酸辣酱。肉也包括在内,但不是经常吃。一些餐馆提供daal bhat,但它们被命名为Veg Thali (daal bhat,素食主义者很少)、Chicken Thali (daal bhat,蔬菜和咖喱鸡)和Mutton Thali(羊肉Thali,蔬菜和咖喱羊肉)。塔卡利斯是山区的少数民族,做的最好以其令人美味的食物和烹饪风格而闻名。
Newari Khaja Set or Samaybaji
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尼瓦尔是加德满都的土著社区,他们有种类繁多的菜肴,几乎有200多种美食。萨玛巴吉(Samaybaji)或newari khaja,用更简单的术语来说就是著名的小吃(khaja)。在尼瓦里家庭聚会和节日里,有很多像这种菜肴。这种传统食物,正成为每个人的常规零食。Samaybaji包括chiura(捣碎的米饭)、choila(卤汁辣味肉)、bara(小扁豆煎饼)、黑眼豌豆、煮鸡蛋、辣泡菜、豆豉配姜汁,辣酱(土豆和竹笋咖喱)和绿叶蔬菜也包括在内。尼瓦尔餐厅提供的是最好的khaja套餐。
Dhido
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Dhido尼泊尔玉米粥,它通常是由玉米粉和荞麦来煮,是尼泊尔的一种传统食物,在这个国家的所有的厨房里都能找到这种食物。由于种植水稻和小麦在上游地区不太受欢迎,大部分地区的人都吃dhido。它是继daal bhat之后流行的传统食品。它主要是与当地的kukhura ko jhol(当地的咖喱鸡)、绿叶蔬菜、泡菜、咖喱蔬菜和gundruk ko jhol(发酵的绿叶蔬菜咖喱)搭配。它营养丰富,被认为非常健康。
Momo
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在尼泊尔,几乎没有不提供momos的餐厅和小餐馆。无论你走到哪里,都能找到momo。就如中国的饺子一样,momos也是用面皮包裹各种馅料。尽管土豆包子是西藏的特产,但使用尼泊尔的香料进行改良,它已经成为尼泊尔最受欢迎的食物,是一种国民美食。它可以蒸,也可以半蒸半炸,通常配以番茄和芝麻酱,但Jhol momos (momos辣汤蘸水)和cold momos(香辣肉汁蘸水)很有名。馅料可以是蔬菜、肉类(鸡肉、牛油、猪肉、羊肉等)、奶豆腐、奶酪等。
Kwati
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夸蒂是一种混合了九种不同类型的发芽豆子的汤。它被认为非常健康和美味。这是一种具有仪式感的菜肴,在什拉万月的保护(意即手足之节)之日制作并食用。它包括黑豆,绿豆,鹰嘴豆,豌豆,大豆,芸豆,豇豆,米豆和豌豆。豆子浸泡3-4天或直到发芽,再与各种香料一起烹调,制成汤。人们相信夸蒂的香气把季风带来的寒冷都带走了。
Selroti
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塞尔罗蒂是尼泊尔最好的传统食物之一。它是用米粉加盐和糖做成的,呈环状,油炸而成。这是在提哈尔和其他主要的普贾斯节期间准备的,被认为是节日款待的主要部分。它看起来像甜甜圈或百吉圈,但更薄,洞更大。塞洛蒂是世界上的一种面包。它们大多作为零食和早餐零食食用,通常搭配不同的蔬菜咖喱、咖喱鸡、酸奶和茶。它们主要出现在街边小贩和当地的餐馆里。很少有餐馆提供这种服务。如今,它们也能在大百货商店里找到。
Aalu dum
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alu dum是尼泊尔最受欢迎的菜肴之一。
这是最好的土豆菜之一,只有很少的食材可以满足你的味蕾。
天气又闷又热,它主要是作为一种开胃菜或小吃或配菜吃的大米和rotis。它也和selroti一起成为节日食物。
aalu dum起源于大吉岭的山地站,在拉伊、林布等东部少数民族聚居区最为流行。但几乎每个人都喜欢它,而且传统菜单上的餐馆肯定有它。
Thukpa
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图帕是一种面条汤,一种喜马拉雅食物,起源于西藏。它由面条、蔬菜和肉(鸡肉、牛黄或猪肉)组成。在冬天最受欢迎。的在寒冷的地区和寒冷的天气用来温暖肠胃。
Chatamari
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Chatamari,又名Newari Pizza,是一种由米粉和各种配料做成的面包,就像披萨一样。鸡蛋、碎肉和洋葱是最常见的传统配料。但饮食文化的演变也带来了奶酪等其他配料。这种尼瓦里美食在加德满都人当中很有名,尼瓦里所有的餐馆和当地的餐馆都供应各种各样的Chatamari。
Laphing
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“拉面”最初被称为“凉粉”,意为凉面,是西藏难民带到尼泊尔的凉面。这是喜欢超辣食物的人最喜欢的一道菜。它是用姜汁、大蒜、盐和胡椒粉制成的。面团被揉成一圈。博达佛塔和西藏营地附近有很多餐馆供应拉平。你可以得到两种laphing;普通的和汤的。拉普林会点燃你的味蕾,给你不寻常的味觉体验。
你还想继续尼泊尔美食之旅吗?这里有一些更受欢迎的尼泊尔食物,你可以试试。
Thenthuk::一种由不同种类的蔬菜、肉和面团做成的汤
Yomari::一种很受欢迎的节日食品,用各种馅料做成的馒头,如chaaku、khuwa,甚至是碎肉。
Maas ko Bara::小扁豆饼或平底煎饼,上面撒上碎肉和鸡蛋。
Taas:很受欢迎的一道菜,辣味炸羊肉配炒饭、泡菜和绿色沙拉。
Kinima:它是发酵和干燥的大豆,在东部丘陵地区很有名。
Sekuwa:这是烧烤的辣肉;特别是巴耶科·塞库瓦是著名的。
Ghonghi:蜗牛菜是太来地区塔鲁社区的常见食物。
Khapse:由面粉、酥油、水和牛奶(可选)制成的脆饼干状点心,由山区的人们制作,尤其是在新年期间制作,但在佛教地区和商店很容易买到。
Suji ko haluwa:和dhido差不多,但是是用小麦粉做的,有点甜。还添加了一些干果。
Tingmo:廷莫或西藏的莫莫是蒸和多孔面包。
Juju Dhau:Juju Dhau是尼泊尔语“国王凝乳”的意思,由水牛奶制成,加蜂蜜加糖,是加德满都最著名的凝乳。
Kheer:一种粥,通常作为甜点吃。它是由牛奶、糖和干果煮成的大米制成的。
用成熟黄瓜制成的发酵泡菜。
Yak Cheese:喜马拉雅地区牦牛奶制成的奶酪。
Khuwa:浓缩的牛奶,用来填充Yomari和Momo,还有Khuwa Kulfi(一种由Khuwa制成的冰棒)。
Pustakari:用糖、胡瓜粉、花生粉和椰子粉制成的尼泊尔传统糖果。
Pau/Titaura:著名的小吃通常是用水果做成的,有甜的、咸的、酸的、辣的。
Chhurpi:硬化奶酪,也叫durkha,是喜马拉雅地区的美食。
尼泊尔食物美味可口,让你的味蕾愉悦,尼泊尔饮料也是如此。尼泊尔产茶和咖啡,大多数尼泊尔人喜欢在早上和下午喝茶或咖啡。你可以找到各种各样的茶和咖啡饮料。
大多数少数民族社区将酒精作为他们宗教和文化仪式的主要部分。因此,他们生产各种各样的自制酒精,这是非常好的。
这里有一些著名的含酒精和不含酒精的尼泊尔饮料:
尼泊尔茶:有两种类型的尼泊尔茶;传统的和CTC茶。
酥油茶:一种喜马拉雅饮料,由茶、牦牛油、水和盐制成。
陈香:酿造的饮料,通常由半发酵的大米、大麦和谷粒制成。
艾拉:一种传统的自制尼瓦里饮料,由发酵的大米或谷粒蒸馏而成。
Raksi:另一种由小米或大米制成的传统蒸馏饮料,主要由山区的人们酿造。
通巴:东部地区基兰提人传统的本土饮料。将发酵的谷粒放入容器中,倒入热水。让它安静几分钟,然后就可以喝水了。它是用吸管啜饮的,在冬天最受欢迎。
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库库里朗姆酒:商业生产的库库里朗姆酒被认为是最好的朗姆酒之一。加冕典礼Khukuri XXX朗姆酒装在一个尼泊尔刀刃形状的瓶子里,主要是作为纪念品从尼泊尔带来的。
在商业餐馆和餐馆不可能买到所有这些食物和饮料。但随着食品行业的发展,你现在很容易买到它们。你只需要去对的地方,无论是高档餐厅、简单的当地餐馆,还是街边小店。
你认为我们遗漏了尼泊尔食物清单上应该有的东西吗?请在评论部分告诉我们。
祝您有一个快乐和美味的美食之旅!
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