俗话说：“秋天不补，寒冬受苦”，立秋过后，天气虽然依旧炎热，但也正向着凉爽的天气靠近，经历一个“苦夏”，我们体内消耗也很大，这时需要适当的进补“贴秋膘”，为秋冬做好准备，很多人一提到进补想到的就是大鱼大肉，山珍海味，但是现在气温依然比较高，大规模进补很容易导致消化不良，这时候应该以清补为主。
秋天阳气渐收，阴气渐涨，进补也要循序渐进，不能盲目地进补，根据秋季的自然特征来选择食物，应季而食身体棒。立秋以后，建议大家：宁可不吃肉，也要吃这种“冠军”菜，滋阴润燥营养好，它就是芋头。
现在正是芋头丰收的季节，它的价格亲民，同时也蕴含着丰富的营养价值。芋头富含膳食纤维以及多种维生素，这有助于提高免疫力，还能帮助身体排除有害毒素。所以，在这个季节里，不妨多加入一些芋头菜肴，为健康多一份呵护。
今天就给大家分享5道芋头营养做法，提高免疫力，排除身体有害毒素，做法还非常简单，一起看看我是怎么做的吧。
一、芋头啤酒鸭
材料准备：鸭子半只，确保肉质鲜嫩；芋头适量，挑选大小均匀、表皮光滑的芋头；啤酒 1 罐，可根据个人喜好选择不同品牌的啤酒；生姜几片，增添风味且去腥；葱 2 根，使菜肴更具香气；八角 2 个，散发独特的香味；桂皮 1 小段，为菜肴注入醇厚的味道；酱油与老抽适量，用于调色和增添风味；料酒适量，去腥提鲜；白糖少许，可炒出诱人的焦糖色；盐适量，调整菜肴的咸度。
做法步骤：
1. 首先，将鸭子仔细洗净，切成大小适中的块状。接着，把芋头去皮，这个过程要小心操作，避免手部过敏，去皮后切成与鸭块相匹配的块状，备用。
2. 在锅中加入足量的水，放入鸭块后，再放入几片姜和一些料酒。大火煮开，此时会有浮沫出现，这是鸭子中的杂质和血水，要用勺子仔细撇去，然后捞出鸭块，沥干水分。
3. 接着，在干净的锅中放入适量的油，开小火，加入白糖。慢慢搅拌，让白糖逐渐融化，直至变成焦糖色。这个过程需要耐心，避免糖烧焦，影响菜肴的口感。
4. 加入鸭块，小心翻炒，使鸭块表面均匀地裹上焦糖色，微微焦黄的色泽让人食欲大增。然后，加入生姜、葱、八角和桂皮，继续翻炒，让这些香料的香味充分散发出来，与鸭块融合。
5. 倒入啤酒，啤酒的量要没过鸭块。加入适量的酱油和老抽调色，使鸭块呈现出诱人的色泽。大火烧开后，转小火慢炖。小火慢炖可以让鸭肉更加入味，口感更加软烂。
6. 待鸭肉快熟时，加入芋头块。芋头的加入时间很关键，如果太早加入，芋头可能会煮烂；如果太晚加入，芋头又可能不够入味。继续炖至芋头熟透，此时汤汁也会变得浓稠。最后，根据个人口味调整盐分，收汁后即可出锅。这道芋头啤酒鸭，鸭肉鲜嫩多汁，芋头软糯香甜，啤酒的香气与各种调料的味道相互交融，令人回味无穷。
二、浇汁炸芋头
材料准备：芋头适量，选择质地紧密的芋头；面粉适量，确保炸出的芋头条酥脆；水适量，用于调制面糊；盐适量，增添底味；蒜末与辣椒末适量，为菜肴增添香辣口感；生抽、糖、醋适量，用于调制浇汁。
做法步骤：
1. 先将芋头去皮，切成粗细均匀的条状。然后，将芋头条放入清水中浸泡，这样可以去除芋头中的淀粉，使炸出的芋头条更加酥脆。
2. 接下来，混合面粉和水，调成面糊。面糊的稠度要适中，太稀了挂不住糊，太稠了又会影响口感。在面糊中加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 将浸泡好的芋头条捞出，沥干水分，放入面糊中，让芋头条均匀地裹上面糊。
4. 在锅中倒入足量的油，加热至适当的温度。用筷子插入油中，周围出现小泡时，说明油温合适。将裹好面糊的芋头条小心地放入热油中，炸至金黄酥脆。炸的过程中要不时翻动芋头条，确保受热均匀。炸好后，捞出沥油，放在盘子里备用。
5. 另起锅，加入适量的油，放入蒜末和辣椒末炒香。这一步要掌握好火候，避免蒜末和辣椒末烧焦。然后，加入生抽、糖、醋和少量水，调成浇汁。可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢甜一点的可以多放一些糖，喜欢酸一点的可以多放一些醋。
6. 将热的调味汁浇在炸好的芋头条上，瞬间香气四溢。这道浇汁炸芋头，外酥里嫩，浇汁的香辣与芋头的香甜相互映衬，口感丰富。
三、糖霜芋头条
材料准备：芋头适量，挑选新鲜的芋头；白糖适量，根据个人口味调整用量；水适量。
做法步骤：
1. 芋头去皮，切成大小均匀的条状。将切好的芋头条放入蒸锅中，蒸熟。蒸的时间要根据芋头条的粗细和数量来调整，一般来说，用筷子能够轻松插入芋头条时，就表示蒸熟了。
2. 在锅中加入适量的水和白糖，开小火煮。一边煮一边搅拌，让白糖逐渐溶解在水中。随着水分的蒸发，糖浆会变得越来越浓稠。
3. 将蒸熟的芋头条放入糖浆中，快速翻炒。这个过程要迅速，确保芋头条均匀地裹上糖霜。如果动作太慢，糖浆可能会凝固，影响糖霜的效果。
4. 在糖霜凝固前，迅速将芋头条出锅。如果出锅太晚，芋头条可能会粘连在一起。这道糖霜芋头条，色泽洁白，糖霜细腻，口感香甜，是一道美味的甜点。
四、芋头扣肉
材料准备：五花肉适量，选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳；芋头适量，挑选质地细腻的芋头；生抽与老抽适量，用于调味和上色；料酒适量，去腥提鲜；冰糖适量，增添甜味和色泽；八角与桂皮适量，散发浓郁的香味；姜片与葱段适量，去腥增香。
做法步骤：
1. 将五花肉切成大小适中的块状。然后，用开水焯水，去除血沫和杂质。焯水的时间不宜过长，以免影响五花肉的口感。
2. 锅中放油，加入冰糖，开小火炒至糖色。炒糖色是这道菜的关键步骤之一，要掌握好火候，避免糖烧焦。当冰糖融化并变成焦糖色时，放入五花肉块翻炒上色。
3. 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、姜片和葱段，继续翻炒，让五花肉充分吸收调料的味道。然后，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。慢炖的过程中，要不时翻动五花肉，确保受热均匀。这个过程需要一定的时间，直到肉质软烂。
4. 芋头去皮，切成与五花肉块大小相似的块状。在五花肉快炖好的时候，将芋头块放入锅中与肉一起炖煮。芋头的加入时间要掌握好，过早加入可能会煮烂，过晚加入则可能不够入味。
5. 待肉和芋头都炖至入味且芋头软糯时，将肉和芋头整齐地码放在碗中，肉皮朝下。然后，浇上汤汁，上锅蒸至肉质酥烂。蒸的过程可以让肉和芋头更加入味，口感更加软烂。
6. 蒸好后，倒扣在盘中，淋上适量的汤汁即可。这道芋头扣肉，色泽红亮，肉质软烂，芋头吸收了五花肉的油脂，口感更加丰富。
五、排骨芋头汤
材料准备：排骨适量，选择新鲜的排骨；芋头适量，挑选大小适中的芋头；姜片适量，去腥增香；葱段适量，增添香气；盐适量，调整汤的咸度。
做法步骤：
排骨洗净，切成适当大小的块状。然后，将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水的时间不宜过长，以免影响排骨的口感。 2. 锅中加水，放入焯好的排骨，加入姜片和葱段。大火烧开后，转小火慢炖。慢炖可以让排骨的营养充分释放出来，汤的味道更加浓郁。
3. 芋头去皮，切成块状。待排骨炖至半熟时，加入芋头块。芋头的加入时间要掌握好，过早加入可能会煮烂，过晚加入则可能不够入味。
4. 继续炖至芋头和排骨都熟透。这个过程中，可以用筷子轻轻插入芋头和排骨，检查它们是否熟透。最后，加入适量的盐调味即可。这道排骨芋头汤，汤鲜味美，营养丰富，是一道适合全家人享用的美食。
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