林阿姨今年56岁，在近两年明显感觉自己的皮肤松弛了许多，皱纹也陆续出现，这让她愁得不行。邻居得知此事后，告知她生姜内提取的姜烯酮A可帮助清除老化细胞，还能一定程度延缓衰老。
本身她对生姜的味道很抗拒，但为了抗衰老，还是忍着难受开始吃生姜。吃了一段时间后，抗衰老的效果没看见，却偶然看见一篇文章说“吃姜不去皮，吃错害自己”的说法。她一想自己吃姜从来不去皮，难道这样做反而对健康不利吗？
一、生姜成“灵丹”？2天内清除50%衰老细胞！
美国国立衰老研究所（NIA）纵向研究部主任Luigi Ferrucci及其团队曾在《Plos One》发表过一项研究，研究人员发现生姜内的提取物姜烯酮A具有很强的抗衰老特性，可在2天内消除体内半数的老化细胞。
研究人员分别进行了2组对比实验，一组采用姜烯酮A抵抗老化细胞，另外一组使用传统的达沙替尼+槲皮素作为对照。结果发现，姜烯酮A组2天内高效清除了50%的老化细胞，且没有给正常细胞带来副作用，还能一定程度刺激新细胞活性，抑制毒性因子的活性。
老化细胞，也被称为“僵尸细胞”，不仅自身失去功能，还会释放有害物质，加速周围健康细胞的衰老过程。这一发现为科学家们提供了一种全新的抗衰老策略，即通过清除体内的老化细胞来延缓衰老。
传统上，科学家们采用达沙替尼与槲皮素的组合来清除老化细胞，但这种方法存在副作用，可能会损伤健康细胞。相比之下，生姜提取物展现出了更高的选择性和效率，既能有效清除老化细胞，又能保护周围健康细胞不受损害。
该研究为抗衰老开辟了新的路径，但并不代表直接吃生姜可以达到同样的效果。因生姜内的姜烯酮A含量很低，需要专业的手段来进行纯化来能得到足够纯度的提取物，单靠饮食摄入难以获取到有效剂量。且生姜内还有黄樟素等成分，过量摄入反而会增加肝癌的发生风险。
二、“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”？
秋天天气较为干燥，身体很容易有皮肤干燥、咽干、便秘等不适，在秋季主要的养生措施为滋阴润燥。而生姜是个热性的食物，在秋季摄入很容易导致身体上火，加重秋燥症状。
但这并不是说秋季完全不能吃生姜，只要控制摄入的量即可。但一些本身体质偏热、容易上火、阴虚内热、风热感冒的人，则不建议食用生姜，否则很容易加重身体的不适。
至于晚不吃姜的问题，其实也有一定的道理。中医认为夜间是阳气收敛之时，人需要静养。而生姜性温味辛主发散，在夜间摄入过量很容易影响到正常睡眠，出现心烦不寐、盗汗心机以及口燥咽干等症状。
但只要不是过量摄入，其实都无伤大雅，在晚上烹饪的时候适量添加生姜，不至于会影响正常的睡眠，无需过多担心。
三、吃姜到底去不去皮？有区别吗？
生姜内有姜辣素、姜黄素、姜酮等活性成分，对预防肥胖、抗氧化以及抗炎症等有好处。其内里还含有挥发油物质，可帮助刺激血管扩张、促进血液循环，加快身体的新陈代谢速度。
然而，生活中关于生姜的争论有很多，有说法称生姜去皮会影响营养价值，也有说法称吃姜不去皮会影响健康，到底哪个说法才是对的呢？
首先，生姜肉与生姜皮的功效不同。生姜肉性质温和，具有发散风寒、温中止呕等作用，对于外感风寒、咳嗽等症状能起到缓解作用。而生姜皮性凉，具有行水消肿、健脾胃等作用，对于小便不利的人群来说可起到缓解作用。
但是在生活中是否需要去皮，要根据不同的情况来决定。
针对于一些容易身体水肿的人，可以不去皮食用，生姜皮具有很好的利水作用。而一些有便秘、口臭问题的人，则可以单独食用生姜皮。
需要注意的是，如果是以下几类人群的话，则建议去皮后再食用。
1、脾胃虚寒人群：这类人群建议去皮食用，避免生姜皮的寒性导致脾胃不适。
2、风寒感冒人群：这类患者需要驱寒解表，而生姜皮会影响生姜的温性，降低疗效。
3、经常吃寒凉食物的人：平常喜欢吃海鲜、苦瓜等寒凉食物的人，吃生姜也建议去皮，对中和食物的凉性有好处。
生姜最为日常常见的调味品之一，适量食用对健康有好处，但在食用前要明确是否适合自己，不可盲目摄入哦。
参考资料：
[1] 《生姜立大功！美科学家从中发现逆生长分子，2天消除50%老化细胞》.李药师谈健康 2024年09月13日
[2] 《吃姜不去皮，吃错一身疾？生姜有2个最差吃法，多吃一口肝伤一分、癌近一步！全家都遭殃》. 家庭医生 2023年10月27日
[3] 《夏天吃好姜，让你整年都受益～但这种姜千万别吃，果断扔掉》. CCTV生活圈 2024年08月04日
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