一项发表在《阿尔茨海默病杂志》上的详细研究强调了饮食在降低阿尔茨海默病风险方面的重要性。研究指出，地中海饮食以及传统的中式、日式和印度菜等植物为主的饮食方式，相较于西方饮食，能显著降低阿尔茨海默病的风险。
研究发现
该研究确定了多种与痴呆症相关的风险因素，其中包括饱和脂肪、红肉（如汉堡和烧烤）、加工肉类以及高糖和精制谷物的超加工食品的高摄入量。这些食物会导致炎症反应加剧、胰岛素抵抗、氧化应激以及其他与痴呆症相关的因素。
相比之下，研究强调了绿叶蔬菜、色彩丰富的水果、豆类、坚果、欧米伽-3脂肪酸以及全谷物的保护作用。由于缺乏抗炎和抗氧化特性，超加工食品不仅会促进肥胖和糖尿病的发生，还会进一步增加阿尔茨海默病的风险。
数据预测
研究警告称，由于肉类和超加工食品消费的增加导致肥胖率上升，世界到2038年阿尔茨海默病的发病率可能会增长50%。尽管个人可以通过改变饮食习惯来降低风险，但如果继续采用西方饮食模式，则面临更高的患病风险。富含水果、蔬菜、豆类、坚果和全谷物的饮食，同时减少红肉和超加工食品的摄入，可以降低阿尔茨海默病的风险。
基于上述研究，为了降低阿尔茨海默病的风险，公众应该考虑以下饮食建议：
- 增加绿叶蔬菜、水果、豆类、坚果和全谷物的摄入量；
- 减少红肉和加工肉类的食用频率；
- 尽量避免超加工食品，选择新鲜食材；
- 保证饮食中有足够的欧米伽-3脂肪酸来源，如鱼类；
- 保持健康的体重，积极管理血糖水平；
- 定期进行身体活动，维持心血管健康。
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罗夕夕推荐的5道中国心智饮食菜
基于心智饮食的原则，选择富含对大脑有益营养成分的食物，如叶酸、维生素E、类胡萝卜素和类黄酮等，下面推荐五道既符合中国传统风味又有益于脑健康的菜品：
1. 凉拌菠菜：新鲜菠菜、蒜末、芝麻油、酱油、醋、少许盐和糖。
将菠菜洗净后焯水，捞出沥干水分，加入蒜末、芝麻油、酱油、醋、盐和糖调味即可。
营养价值：菠菜含有丰富的叶酸和铁质，有助于改善记忆力和预防贫血。
2. 清蒸三文鱼：三文鱼、姜片、葱段、料酒、酱油。
三文鱼切片后铺在盘中，撒上姜片和葱段，淋上少许料酒，放入蒸锅中大火蒸约8分钟，取出后淋上酱油即可。
营养价值：三文鱼富含Omega-3脂肪酸，有助于改善心血管健康和脑功能。
3. 腰果炒西兰花：西兰花、枸杞、蒜末、盐。
西兰花切成小朵，焯水备用；热锅加油，爆香蒜末后加入西兰花快速翻炒，最后加入腰果和适量盐调味。
营养价值：西兰花含有丰富的维生素C和K，腰果富含抗氧化物质，口感丰富，对大脑具有保护作用。
4. 红豆薏米粥：红豆、薏米、大米。
将红豆、薏米提前浸泡数小时，然后与大米一起放入锅中，加入适量清水煮至粥稠。
营养价值：红豆和薏米都含有多种矿物质和纤维素。
5. 核桃仁拌芹菜/香菜：芹菜、核桃仁、蒜末、盐、香醋。
芹菜/香菜洗净切段，焯水后沥干；核桃仁用平底锅炒香；将芹菜与核桃仁混合，加入蒜末、盐和香醋拌匀即可。芹菜富含钾和纤维，核桃中含有Omega-3脂肪酸和抗氧化物质，有助于维持脑部健康。
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