每年春季，大地复苏，万物生长。在这个季节，你会发现各种各样的植物从土壤中探出头来，它们的绿色为大地增添了一抹生机。
对于生活在农村的朋友们来说，这是一个采集野菜的好时机。那么，为什么要采集这些植物呢？
许多植物的嫩茎叶可以作为野菜食用，它们不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。例如，荠菜、马兰头和香椿等都是人们喜爱的野菜。
然而，随着春季的结束，这些植物似乎不再受到人们的关注。许多人认为，春季过后，植物开花结果，意味着它们已经老化，不再适合食用，因此失去了关注的价值。
但实际上，这种观念并不完全正确。尽管许多植物在春季之后不再适合作为野菜食用，但它们仍然具有其他方面的价值。如果我们忽视了这一点，那将是一种遗憾。
在这一期中，我们将介绍一种植物，它也是一种野菜，外形酷似荠菜，并带有辣味。在饥荒年代，这种植物曾是人们的“救命粮”，许多人都有过食用的经历。然而，很少有人知道它的种子同样具有很高的实用价值。
对于那些品尝过野菜的朋友来说，你们可能已经注意到，大多数野菜都具有独特的风味。例如，香椿就以其特有的鲜香味而著称。
然而，辣味的野菜相对较少，以至于许多人误以为野菜中没有辣味的品种。实际上，情况并非如此。在众多野菜中，确实存在一些具有辣味的种类，而我们本期要介绍的“葶苈”正是其中之一。
葶苈属于十字花科葶苈属，是一种一年生或二年生的草本植物。在春季，葶苈的幼嫩植株外观与荠菜非常相似，以至于许多人第一次见到它时都会误认为是荠菜。
然而，当他们将其挖回家并尝试食用时，会发现两者之间的明显差异。荠菜的口感并不辣，而葶苈则具有一定的辣味。因此，在民间，葶苈也被称为“辣辣菜”。
葶苈，这种具有辣味的野菜，实际上在口感上颇为出色。它的辣味中带有一丝回甘，这使得它非常适合用来炒菜。
有趣的是，在过去，葶苈曾是饥荒时期的“救命粮”。这一现象的原因在于，与荠菜相比，葶苈在我国的分布更为广泛，几乎遍布全国各地。
无论是在田边路旁、山坡草地，还是在河谷湿地，都能找到大量葶苈的身影，因此它非常容易被采挖。
正是由于这种广泛的分布和易于采集的特点，在过去的饥荒年代，许多人会选择去野外采挖葶苈来充饥。
如今，葶苈在民间依然受到人们的喜爱，尤其是对于一些年长的农民朋友来说，他们更倾向于在春季采挖葶苈来食用。按照老一辈的说法，食用葶苈有助于顺气。
葶苈还有啥用处？
葶苈除了作为野菜食用外，是否还具有其他用途呢？答案是肯定的。尽管在现代社会中，葶苈的应用可能不如以往普遍，但在过去，它确实有着广泛的应用，尤其是在榨油和药用方面。
或许你会回忆起童年时光，那时你是否品尝过一种名为“米蒿草籽油”的食品？
这种油实际上是由葶苈的种子榨取而成。葶苈的种子也被称为“葶苈子”，它们含有丰富的油脂，非常适合用于榨油。
如果你曾见过葶苈开花结果的时期，你会发现它的花朵与油菜花非常相似。这或许正是古人选择葶苈子来榨油的原因。
在我们的地区，许多老一辈人会在夏秋季节前往野外采摘葶苈子。当他们收集到足够的量后，就会将其拿去榨油。这种方法不仅展示了葶苈的多功能性，也体现了人们在过去对自然资源的巧妙利用。
葶苈子不仅是人们喜爱的野菜之一，更是我国传统医学中的重要药材。在中医理论中，葶苈子被认为具有破坚逐邪、泻肺行水、祛痰平喘的功效。
这一观点在古代药学著作《开宝本草》中得到了印证，书中记载：“疗肺壅上气咳嗽，止喘促，除胸中痰饮。”换句话说，葶苈子在止咳、平喘和祛痰方面具有显著的效果。
因此，我们不应仅仅将葶苈视为一季的野菜，也不应忽视其种子的药用价值。尽管现代生活条件的改善使得葶苈的其他用途变得不那么重要，但这并不意味着它们失去了价值。
关于葶苈子的采摘时机，由于我国南北地区气候差异，果期时间也有所不同。通常情况下，葶苈子的果期在6月至9月之间，大约在7月或10月左右，这是最佳的采摘时期。如果您对此感兴趣，可以在这段时间内尝试采摘。
亲爱的朋友们，您是否曾经品尝过葶苈这种野菜？您是否了解葶苈子还有哪些其他用途呢？
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