中药赤小豆始载于《神农本草经》，又名红豆、赤豆、小豆、猪肝赤等，古称小菽、赤菽，为豆科草本植物，豇豆属赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。赤小豆在秋季果实成熟而未开裂时可拔取全株，晒干后，去除种子和杂质后，再晒干，即可作药用。我国各地均栽培赤小豆，是世界上赤小豆产量最大的国家之一，也是赤小豆的主要出口国。作为我国传统杂粮食物，赤小豆富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素等营养物质，是滋养身体的食疗佳品。
赤小豆的药用价值
赤小豆性平，味甘、酸，归心、小肠经，具有利水消肿、解毒排脓的功效。甘味补脾，性善下行，所以赤小豆对脾虚湿盛、水肿胀满、肢体重困等疗效甚佳。赤小豆外用还可解毒排脓，也常用于缓解皮肤红肿热痛、痈肿、疮毒等症，可搭配清热解毒类中药同用。古代医家常用赤小豆配伍不同中药治疗伤寒、肠痈等疾病。如今，临床上常用赤小豆内服，以通利水道，祛湿热，缓解肾炎水肿、脚气水肿、营养不良性水肿和泻痢等。
▲原植物
▲赤小豆
▲赤豆
俗话说“千寒易除，一湿难去”，作为生活中常见的致病邪气，湿对于我们每个人都不陌生，时下正值深秋，燥邪当令，赤小豆搭配粉葛相须为用，能很好地清热利湿润燥，佐以鱼肉增鲜，蜜枣、生姜、陈皮等避腥和中调味，共熬一碗时令美味。此款膳食有助于缓解疲倦乏力、二便不利、口舌黏腻等“湿热”不适，尤宜湿热体质人群作时令保健之用。
赤小豆药膳
▲药膳一：粉葛赤小豆鱼汤
材料：
鲮鱼1条（约300g），粉葛400g，赤小豆30g，蜜枣2个，生姜5片，陈皮1瓣，食盐适量。
做法：
（1）将鱼宰好洗净，用油、生姜将鱼煎香；
（2）汤煲加适量清水煮沸，再加入其他材料煮1小时，调味即可。
脾主运化，既能运化水谷又能运化水湿。脾喜燥而恶湿，若脾阳振奋，脾脏健运，运化水湿功能正常，湿邪就不易产生。因此我们在祛湿的时候，不能一味选用祛湿药物，尤其是偏寒凉的红豆、薏米、土茯苓等，在祛湿或清热利湿（治标）的同时兼顾健脾温阳（治本），从根源上解决湿的形成，才是正确的打开方式。赤小豆也是上文中提到的寒凉之品，广大市民朋友们在制作祛湿药膳时，需要注重寒热温凉的调和。
▲药膳二：赤小豆排骨汤
材料：
赤小豆50克、猪排骨200克、老陈皮5克，食盐适量。
做法：
（1）将赤小豆（清热利湿，偏凉）、老陈皮（健脾燥湿，偏温）和排骨分别洗净；
（2）置入砂锅中，注入清水，旺火烧滚，约40分钟；
（3）改文火再熬约1小时，至排骨酥软为止；放入食盐调味即可食用。
▲药膳三：赤小豆扁豆粥
材料：
赤小豆30克、白扁豆15克、粳米100克。
做法：
（1）将赤小豆（清热利湿，偏凉）、白扁豆（健脾化湿，偏温）用冷水浸泡2小时；
（2）粳米洗净，加入适量水，同煮成粥。
推荐药师
唐美容，主管药师，全日制本科，毕业于湖北医药学院药学专业，在院内先后从事中药炮制、中西药调剂、中药制剂等相关工作。先后被评为“优秀共产党员”“年度考核优秀个人”，参与市科研项目2项。目前在衡阳市中医医院从事中药制剂工作。
来源：衡阳市中医医院
编辑：龙世君
热门跟贴