牛肉没炖烂是因没放这三样。
牛肉没炖烂是因为没放这三样，这三样要是放了，吃起来绝对是又软又香还烂糊。有时在家里是真想给家里人做一顿好吃的，特别是炖个牛肉，但是很尴尬，炖是炖了，就是这肉是又老又柴，老人孩子嚼不动，扔了挺贵的东西觉得很浪费，可自己吃就是太累牙了，让全家人吃了个郁闷。
这牛肉太不好做也太难做了，还下定决心下次自己再也不做了，想吃直接在人家饭店订一份得了。今天就告诉大家饭店里的牛肉是怎么做的，这么美味可口，相信听完后就能够根据这个秘诀从而做出又香又软还烂糊的牛肉，关键是没牙的也能咬得动，怎么样厉害吧？
说实话，想做出一盘让人吃了还想吃的牛肉，选材可是关键中的关键，得挑那些结缔组织多带点肥肉的部位，像牛腩、牛肋条这些才是炖煮的好材料。为什么？因为这些地方肉嫩容易煮烂，还特别的入味。
记得有一次去市场买牛肉，心想的是买块好肉，就问老板哪个部位好？老板一指牛里脊，说这个纯瘦肉没脂肪，吃起来嫩的很，好多人都拿它做牛排。一听觉得挺有道理，就买了一斤，价格还不便宜，一斤要四五十，心想这么贵的肉味道肯定差不了，结果回家一做，肉硬的跟石头似的根本咬不动。
这才明白牛里脊是适合做牛排，不适合炖煮，而且这肉太瘦了，煮出来就是柴，所以做牛肉选材得对。
接下来再说一说怎么做，其实做牛肉有个小窍门就是放茶叶，没听错，就是茶叶。炖牛肉的时候拿纱布包一小撮茶叶放进去，肉很快就炖烂了，还带着一股清香味，特别好吃。还有炖牛肉的时候放啤酒也不错，一小罐啤酒下去，那味道绝了，不仅好吃还容易炖烂。为啥？我猜可能是啤酒里的酒精和酶能够帮咱们把肉里的蛋白质分解的更好，所以这肉就更容易烂了。
网上还有个招就是用姜汁，怎么做？就是把生姜捣碎了，用纱布把姜汁挤出来，然后跟牛肉拌一块，放冰箱里冷藏半小时，这样做出来的牛肉煮起来也特别容易烂。
不过得记住一点，炖牛肉的前半个小时千万别放盐，为啥？因为盐会让牛肉里的蛋白质收缩，肉就变得紧了，再想炖烂就难了。所以做牛肉这事选材、做法、调料哪个都不能少，选材得对，做法得巧，调料得精。掌握了这些窍门，你就能做出一盘让人吃了还想吃的牛肉，不信你试试看。
按照我说的这些方法，保证你能做出一盘软烂入味、香气扑鼻的牛肉来。到时候你可别忘了跟我分享分享你的成果。点赞转发，让更多人吃到好吃的牛肉。
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