冬季，气温骤降，身体需要更多的能量和营养来抵御寒冷。在这个寒冷的季节里，无论您的经济状况如何，都不要错过这 8 道美味又营养的菜肴。它们不仅能为您提供充足的能量，还能让您的味蕾尽享冬日的温暖与满足。接下来，让我们一起看看这 8 道菜的详细做法吧！
蒜蓉油菜
准备食材:油菜，蒜末。
做法步骤:
1、油菜摘好放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入油菜翻炒均匀，炒软后放入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
虾仁鸡蛋羹
所需材料：虾仁 100克（去壳、去肠线）、鸡蛋 2个、料酒 1小勺、生抽 1大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、姜片 2片、葱 适量（切葱花）、清汤或清水 200ml（可以用高汤，增加风味）、食用油 适量
做法步骤：
1. 准备虾仁：虾仁清洗干净，去掉虾壳和虾肠线。如果虾仁较大，可以稍微剁成小块，方便食用；虾仁放入碗中，加入1小勺料酒，少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，入味。
2. 打鸡蛋：鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉调味。可以加入适量生抽，增添鲜味；接着加入200ml清汤或清水，搅拌均匀。为了使鸡蛋羹口感更细腻，可以过筛一次，去除蛋液中的杂质和气泡。
3. 准备蒸锅：准备一个蒸锅，锅底加水，烧开。将蒸屉铺上蒸布或耐高温的纸巾，以防滴水影响蒸制效果。
4. 蒸虾仁：把腌制好的虾仁放入蒸碗中，均匀铺开，姜片放在虾仁上面。
5. 将鸡蛋液轻轻倒入蒸碗中，确保蛋液不溅到虾仁上，造成不均匀的口感。
6. 蒸制：将准备好的蒸碗放入蒸锅中，蒸锅中的水开后，将火调至中小火，蒸约8-10分钟，直到鸡蛋液凝固，虾仁变色熟透。如果使用大火，蒸的时间可以缩短，但要注意避免蛋羹表面开裂。
7. 检查熟透程度：用筷子轻轻插入蛋羹中心，如果没有液体流出，说明已经熟透。此时可以关火，取出蒸碗。
8. 装饰与调味：取出蒸好的虾仁鸡蛋羹，撒上葱花增色提香。根据个人口味，滴入少许生抽、香油等调味料增添风味。可以点缀一些辣椒圈或香菜增加视觉效果。
蒜蓉生蚝
“蚝”与“豪”同音，寓意完整、完美，生意兴隆。
食材：生蚝、大蒜、小米辣、生抽、食用油。
制作过程：
1.把生蚝要彻底刷洗干净，抛开备用，蒜切末、小米辣切末备用。
2.锅中倒油，烧制7成热的时候，倒入蒜末和小米辣煸炒出香，再把炒好的蒜蓉均匀的淋在生蚝上面，再给上面淋入适量的生抽。
3.锅中加水烧开，镉水放入生蚝，蒸制5-6分钟即可。
板栗炖排骨
食材准备：排骨、板栗、姜片、葱段、葱花、桂皮、八角、香叶。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.板栗去壳清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、八角、香叶、桂皮一起翻炒均匀，炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精一起翻炒均匀入味。
4.最后再加入板栗和没过食材的开水一起炖煮四十分钟左右，接着大火翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
土豆肉末汤
准备食材: 土豆、瘦肉、葱花、姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净剁成肉末，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、把土豆去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入肉末一起翻炒至变色。
3、然后倒入土豆大火翻炒出香味，接着加入适量的清水大火煮开，再转中小火炖煮五分钟。
4、最后加入食盐和胡椒粉调味提鲜，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
羊肚菌板栗鸡汤
准备食材: 鸡肉、板栗、山药、去核红枣、姜片。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块下锅焯水，接着加入料酒、姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、板栗去壳，然后和羊肚菌、去核红枣一起清洗干净倒入炖锅中，接着加入姜片和清水，再中小火炖煮一个小时。
3、把山药去皮清洗干净，再切成小块放入炖锅中继续炖煮。
4、继续炖煮一个小时后，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
虎皮鸡蛋
准备食材：鸡蛋、葱花、姜末、干辣椒
做法步骤：
1、鸡蛋冷水下锅，加入一勺盐，煮熟后将鸡蛋去皮，改刀备用。
2、起锅烧油，油热放入鸡蛋，小火慢煎至呈虎皮状。放入葱花、姜末、干辣椒，加入半瓶啤酒，再加入蚝油、老抽用于提色，少许一品鲜酱油、适量盐、鸡精、十三香以及少许白糖。
3、盖上盖子，小火慢炖10分钟，之后改成大火收汁，出锅装盘，撒入少许芝麻即可。
红烧肉
食材准备：五花肉 500 克、冰糖 20 克、生姜 1 块、大葱 1 根、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、生抽、老抽、料酒、盐适量
做法：
1. 五花肉洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
3. 放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 最后加入盐调味，大火收汁即可。
冬季是滋补身体的好时节，这 8 道菜营养丰富，做法简单，大家不妨试试，为自己和家人的健康加分！
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