冬天，是一个让人渴望温暖和美食的季节。当亲朋好友相聚一堂，共享美味佳肴，那温馨的场景足以驱散冬日的寒冷。今天，就为您详细介绍八道适合冬天聚餐的菜品做法，让您的餐桌充满温暖与欢乐。
菜心炒腊肉
准备食材: 腊肉、菜心、蒜末。
做法步骤:
1、腊肉冷水下锅煮五分钟，接着捞出清洗干净，再切成薄片备用。
2、菜心摘成小段清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒出油脂。
3、接着放入蒜末一起翻炒均匀炒香，然后倒入菜心一起翻炒。
4、最后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
口蘑炖排骨
材料：排骨 500 克；口蘑 200 克；姜 3 片；大葱 1 根；料酒 1 汤匙；生抽 1 汤匙；老抽 1/2 汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；清水 适量；枸杞（可选） 适量；八角 1 个；红枣 4-5 枚（可选）
步骤：
1. 排骨焯水：将排骨洗净，切段。锅中加入足够的清水，放入排骨，开火煮沸，水开后撇去浮沫，捞出排骨，用冷水冲洗干净，备用。
2. 口蘑处理：口蘑清洗干净，去掉底部的根部，然后切成片。如果口蘑较大，可以切成较厚的片或块状。
3. 炒香葱姜：锅中加入少量油，放入姜片和葱段爆香，出香味后加入八角，翻炒均匀。
4. 加入排骨翻炒：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒几分钟，直至排骨表面微微变色，香味溢出。
5. 加料酒和酱油：加入料酒去腥，再加入生抽和老抽，翻炒均匀，让排骨均匀上色。
6. 炖煮排骨：加入足够的清水，水量最好能够没过排骨，放入红枣和枸杞（可选），大火煮沸后转小火慢炖1小时，直到排骨变得酥软。
7. 加入口蘑炖煮：在炖排骨快好时，将切好的口蘑放入锅中，继续炖煮30分钟，让口蘑吸收排骨汤的鲜美味道。
8. 调味与收汁：炖至排骨和口蘑都熟烂后，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，继续炖煮5分钟，使味道更入味。
9. 出锅装盘：炖好后的排骨汤呈浓郁的白色或奶白色，口蘑吸满了汤汁，排骨酥软入味。最后捞出装盘，可以撒上葱花或香菜增色。
鸡蛋滑肉片
准备食材: 鸡蛋、瘦肉、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、取碗打入三个鸡蛋和葱花搅拌均匀，接着加入少许的食盐调味，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒。
3、煸炒至瘦肉变色后，再倒入葱花鸡蛋一起油煎。
4、煎至鸡蛋液成型后，再继续推炒均匀入味，即可出锅开吃。
香菇炒鸡蛋
准备食材:鲜香菇，鸡蛋，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入香醋、蚝油、生抽、淀粉和辣椒粉，搅拌均匀即可。
2、鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成片。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出备用。
4、锅中底油，放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒片刻，炒软后放入鸡蛋，倒入提前备好的酱汁翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
大蒜烧黄鳝
食材准备：黄鳝、大蒜、黄瓜、大葱、姜片、泡菜、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡精、食用油、豆瓣酱
详细步骤：
1、黄鳝砍成小段，放入碗中腌制，加入食盐、胡椒粉、料酒、大葱、姜片，直接下手抓拌均匀，抓个几分钟，再用水清洗干净。
2、锅中倒入多一点的油，油烧至五成热，下入剥好的大蒜，用中火或小火把它炸香，炸到表面有点发黄，就可以控油捞出。
3、再把沥干水的黄鳝下锅，开大火进行煸炒，把黄鳝里头的水汽煸炒出来，再加入花椒和猪油，继续翻炒个几分钟。
4、然后下入一勺豆瓣酱，翻炒出酱香味，再把大蒜、泡菜、老姜放进来，起到去腥提味的作用，继续快速地翻炒均匀，
5、炒出味道后，倒入适量的清水，再加入食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、白糖，翻炒几下，继续保持大火收一下汁。
6、大概烧2分钟之后，下入切好的黄瓜，快速地翻炒几下，把它们一起烧至入味，把汤汁收少一点，大概这样就可以出锅了。
7、出锅装入盘中，加点花椒面上去，没有可以不放，这道菜就做好了。
蒜苗炒腊肉
食材准备：腊肉、蒜苗、姜蒜末、小米辣、老干妈。
做法流程：
1.腊肉清洗一下，然后冷水下锅焯煮十分钟，接着盛出搓洗干净表面，再切成薄片备用。
2.切好蒜苗、姜蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒，煸炒出多余的油脂。
3.然后加入加入姜蒜末和小米辣翻炒均匀，炒出香味，接着放入蒜苗一起翻炒。
4.最后加入一勺老干妈和适量的生抽、白糖调味提鲜，然后继续翻炒至蒜苗断生，即可出锅开吃。
黑椒牛仔骨
食材准备：牛仔骨、洋葱、青红椒、黑胡椒碎。
做法流程：
1.剁成小块的牛仔骨加入适量的黑胡椒碎、食盐、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，然后腌制二十分钟备用。
2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、一勺淀粉、半勺白糖、半勺黑胡椒碎、少量的食盐和半碗清水，再搅拌均匀即可。
3.清洗干净洋葱和青红椒，然后分别切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好牛仔骨油煎。
4.煎至两面金黄后，再加入调好的酱汁焖煮收汁，最后加入洋葱和青红椒一起翻炒，炒至洋葱断生以后，即可出锅开吃。
腐竹蒸排骨
准备：
食材：排骨、腐竹、姜片、葱段、生抽、料酒、盐、胡椒粉。
步骤一： 将排骨洗净，用刀背拍松，腐竹提前泡软备用。
步骤二： 将排骨、腐竹、姜片、葱段放入蒸锅，加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，蒸20分钟。
步骤三： 出锅后撒上葱花，即可食用。
山药炒木耳**
食材准备：山药 1 根、木耳适量、青椒 1 个、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽
做法：
1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。木耳泡发洗净，撕成小朵。青椒切块。
2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒均匀。
4. 放入山药片和木耳继续翻炒，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。
这八道菜荤素搭配，营养均衡，不仅美味可口，还能为您和家人带来满满的能量和温暖。在这个寒冷的冬天，快安排起来吧！
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