酸菜炖排骨制作教程
酸菜炖排骨是一道经典菜肴，酸香开胃，排骨软烂，让人百吃不厌。下面为你详细介绍其做法。
准备食材
主料：排骨500克、酸菜300克。
辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、生抽、鸡精、食用油。
制作步骤
处理食材
排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干。酸菜洗净，挤干水分，切成细丝。生姜切片，大葱切段备用。
炒制排骨
锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨，小火煸炒，炒至排骨表面金黄，微微出油。加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。
调味上色
加入适量生抽，翻炒均匀，让排骨上色。倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，直到排骨软烂。
加入酸菜
将切好的酸菜丝放入锅中，继续炖煮20 - 30分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。
调味出锅
加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀，让味道更加浓郁。大火收汁，待汤汁浓稠即可关火出锅。
一道美味的酸菜炖排骨就完成了，配上一碗米饭，简直是人间美味。
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