大口喝酒，大块吃肉……不好吃来打我

用料

牛肉

1KG

干辣椒

一大把

干辣椒丝

一大把

豆豉

少量

半个

茴香

适量

八角

2个

香叶

2片

辣椒面

一大把

花椒

一小把

草果

2个

白蔻

4个

丁香

4个

肉蔻

2个

香叶

2片

花椒粉

适量

芝麻

适量

桂皮

1块

少量

适量

料酒

少量

白酒

少量

C.J的冷吃牛肉的做法

  1. 干辣椒、干辣椒丝、姜片、香叶、八角、香叶、小茴香、肉蔻、白蔻、丁香、桂皮、豆豉（没有干的就用老干妈）装盘备用。

  1. 调料图文科普……这会分的清了吧

  1. 辣椒面（要有辣椒子那种）、花椒粉和白芝麻备用。

  1. 水灼下牛肉 ，加姜片、花椒、白酒、料酒水开中火煮5分钟

  1. 灼过后的牛肉，按个人喜好切备用，个人喜欢大块吃肉的感觉所以切的粗些。

  1. 油温六成热时下牛肉条油炸。

  1. 炸到牛肉条外表微焦金黄，捞出备用。

  1. 炸牛肉的油留三分之一，调料中火炒出香味。
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  1. 炒香调料后，牛肉条、白糖、盐、生抽下锅。翻炒一会。

  1. 炒均后加刚好没过食材的清水，大火烧开，转小火开盖煮30分钟。

  1. 30分钟后大火收汁，收到大致没过食材一半的汤汁。

  1. 辣椒面、花椒粉和白芝麻下锅。

  1. 中小火多搅拌，慢熬3分钟。

  1. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调节味道。

  1. 出锅自然凉凉。

  1. 放凉后忍着口水，放进冰箱冷藏浸泡2小时以上，时间久点最入味

  1. 冷藏结束，装盘搞定

  1. 自己动手丰衣足食

  1. 和去成都时吃的一个味道。

  1. 自己动手丰衣足食

  1. End。