⚬ 小暑一到，天气越来越闷热，这时的绿豆像是专门为这个节气长出来的“清凉使者”，成了夏天的贴心主角。
中医说绿豆性凉、味甘，尤其适合天热的时候吃，可以清热解暑，既能当主食补充能量，又可以当零食解嘴馋。
本篇给大家分享4种绿豆的特色吃法，这个夏天，不妨换着花样吃出清凉～
广式陈皮绿豆沙
苏式绿豆汤
绿豆牛乳冰
绿豆阿达子
厨友@可乐777
食谱作者：榆秋
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食谱作者@榆秋：夏日炎炎，来一碗冰镇绿豆沙，爽晒！
用料
绿豆
片糖
陈皮
姜片
清水
150克
一块约100克
一片约2克
一块约4克
1.5升
做法
1.取一碗温水浸泡陈皮；
2.锅中倒入150克绿豆及600毫升清水，开大火煮沸，关火加盖焖10分钟；
3.闷好的绿豆还是硬的，捞出来用清水搓洗干净；
4.用小刀把陈皮表面的白囊刮去、洗净，剪成细丝。
5.另取1.5升清水和洗好的绿豆一起入锅，开大火，下入陈皮丝和姜片。水开后，加盖、小火煮35分钟。
6.时间到后下入片糖，小火继续煮5分钟；
7.关火，放凉，入冰箱冰镇！
苏式绿豆汤
食谱作者：Eeeki小喵叶
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食谱作者@Eeeki小喵叶：苏式的绿豆汤，跟别地的不一样，会加蒸熟的糯米、冬瓜糖、红绿丝！
现在卖这样的绿豆汤的店铺也不多见了，自己动手做起来！
苏式绿豆汤讲究的就是汤水清透，糯米Q弹，加上薄荷的清凉，再加点冰块盛夏来上一碗，那叫一爽！满满的儿时记忆中滴味道！
外地的亲们不妨试试，会惊艳到噢！
用料
冬瓜糖
红绿丝
绿豆
糯米
薄荷油
冷开水
冰块
少许
少许
两把
一小碗
一两滴
适量
* 也可用冰糖、蜂蜜等各种甜味剂
没有薄荷油的话，可以用几块荷式薄荷糖，在开水中化开放凉使用
做法
1.绿豆、糯米淘洗干净，浸泡三小时以上；
2.绿豆加水煮到刚好开花，糯米放1：1的水，蒸熟；
* 蒸好的糯米饭放凉，盖保鲜膜，放进冰箱冷藏，这样糯米才会Q噢！
3.碗里放一勺糯米一勺绿豆（有其他煮熟的莲子、薏米、百合之类的也可以加），不要煮绿豆的汤；
4.加一两块掰成小块的冬瓜糖、红绿丝、其他甜口蜜饯，加入冰糖、木糖醇或其他甜味剂
5.冲入凉白开和冰块，来一两滴薄荷油！
绿豆牛乳冰
食谱作者：余小西的四季三餐
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食谱作者@余小西的四季三餐：夏天没有什么比一碗冰冰凉凉的牛奶绿豆沙更解暑的啦，沪上阿姨的招牌绿豆牛乳冰在家就能轻松复刻，细腻的绿豆沙，香浓的牛奶，加入莲子百合味道更加丰富！（无需冰冻绿豆、无需破壁机，操作简单，传统方法绿豆出沙）
用料
绿豆
牛奶
炼乳
冰糖
莲子
百合
80ml
100ml（可以用半勺奶粉替代）
5g（没有可以不放）
10g
10g
10g
* 绿豆用量米的量杯量
绿豆、莲子、百合提前用温水浸泡半小时
以上是两人份的量，微甜的口感，如果喜欢偏甜的，可以酌情再增加一些冰糖
做法
1.绿豆、莲子、百合和冰糖，加入两碗半的水，用高压锅煮30分钟；
* 如果下一步用奶粉替代牛奶，要加三碗水，一碗水大约是160ml，水+牛奶的量相当于是绿豆的6倍，喜欢稀一点的，量可以放到7倍
2.煮好以后，用大汤勺把绿豆、莲子、百合沿着锅底碾压一下，就可以出沙，再倒入100ml的纯牛奶（或半勺奶粉）、5g的炼乳，搅拌均匀；
3.如果口感更细腻，可以把绿豆用漏勺捞起来，再用大汤勺放在漏勺上去压一下；
4.放凉后，放到冰箱里冰镇半小时或加入冰沙/冰块，就可以得到豆沙牛乳冰啦！
绿豆阿达子
食谱作者：雅雅饿了
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食谱作者@雅雅饿了：手工阿达子真的太好吃啦，晶莹剔透、QQ弹弹超级有嚼劲，糯糯叽叽的比珍珠还好吃，夏天必备哦！！！
用料
木薯淀粉
绿豆
冰糖
蜂蜜
做法
1.100g木薯淀粉➕70g开水，筷子搅拌成絮状；温度不烫手后，用手揉成长条切小块，撒点木薯淀粉防粘连；
2.放入开水中煮约6分钟，捞出过几遍冷水即变透明；
3.绿豆➕冰糖和水煮熟约25分钟
4.煮好的阿达子和绿豆，加蜂蜜水搅匀即可，加冰水会更好喝
做过的人说
Yaya4K：
非常好喝！熬了四十分钟，绿豆起沙了～绿豆：水=1:10，熬出来浓度也刚好。加了薄荷味的冰粉进去，好适合夏天呀～
苹果苹果苹果：
绿豆薏仁百合，配上红绿丝、冬瓜糖、蜜金桔鲜莲子，再点一滴薄荷香精，真真是记忆中的味道
--九命--：
炼乳用完了所以多加了点冰糖，好吃。
姐们又来学做饭了：
很Q弹，揉面团的时候可以加点白糖。
还有一定要用滚烫的热水，烧开马上倒下去揉，不然就成非牛顿流体了，失败一次的教训。
边倒水边搅拌，搅拌成面絮状就可以开始揉了，不要再加水了，揉不成再一点点的加
千万千万不要带手套揉，不信你试试
编辑：向日葵、碗碗
封面来源：@雅雅饿了
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