皖北的麦香扎实

皖南的山珍清鲜

而滁州

这座坐落在江淮分水岭上的城市

既有淮河的豪迈气

又带长江的婉约味

藏在 “超级皖” 里的美味

每一口都能让人魂牵梦绕

今天就带你解锁滁州的夏日宝藏吃食

看看咱如何凭实力

“香迷糊” 所有人！

PART 0 1

石婆婆油茶

美好的一天，从一顿丰盛的早餐开始。

无论南北，哪里的早餐都少不了国民度很高的小吃油条，无论是配上豆浆还是胡辣汤都可以开启元气满满的一天。但在滁州，对于老滁州人而言，油条的最佳搭配，得是一碗油茶，一碗加了川椒的热油茶。

PART 0 2

琅琊酥糖

糖块厚薄均匀，骨薄如纸，剖面层次清晰，呈螺旋体，色泽为乳白色；入口酥软，细腻无杂质，香味浓郁，甜而不腻。这大概就是琅琊酥糖的诱人之处吧。

在炎炎夏日，来口酥酥软软、香甜细腻的酥糖，也不失为一种享受！

PART 0 3

琅琊交切

大凡美食，都有一个响亮明白的名字，可也有一些食物的名字扑簌迷离，让人不好理解，例如“琅琊交切”。

单从名字上来看，很难让人猜出这是一样什么食物，但如果你知道了它的老家本名“琅琊浇切”，便可大致猜出，这是一种糕点类的食物了。

有很长一段时间，交切片是滁州人过年糖食中的重要角色。南宋诗人范成大曾为交切写过“就中脆饧专节物，四座齿颊锵冰霜”的诗句。

PART 0 4

滁州蚝油串

滁州蚝油串起源于上世纪九十年代的路边摊，是滁州人习以为常的小吃。

去筋的小牛肉、横片的圆臭干、薄片的小素鸡、打结的嫩海带……高温油烹，淋上用香料特别熬制的蚝油酱，尝上一口，酱汁浓郁，鲜香够味。

夏天没有什么

是一顿蚝油串解决不了的

如果有就来两顿

臭干子、素鸡、牛肉串

都是必点招牌

蚝油串的品类众多

万物皆可油炸

淋上特制蚝油酱

口味十分独特、诱人

PART 0 5

天长甘露饼

在炎炎夏日，品尝一口酥脆香甜的甘露饼，无疑是一种极致的享受。

甘露饼

这款传统糕点外皮酥脆，甜而不腻，油而不滑。当你轻轻咬下，甘露饼的酥脆外皮瞬间在口中碎裂，释放出浓郁的香气。

PART 0 6

芡实甜汤

在炎炎夏日的午后，一碗清甜可口的芡实甜汤，让人身心愉悦。

当一碗芡实甜汤端上桌时，勺子轻轻搅动，芡实粒粒分明，饱满而富有弹性，仿佛一颗颗晶莹剔透的珍珠在汤中沉浮。

芡实的口感软糯而又不失嚼劲，甜汤的甘甜恰到好处，不会过于甜腻，反而带着一丝清爽的凉意。

PART 0 7

全椒小龙虾

全椒小龙虾们栖居在稻田里，饮用的是干净的长江之水，食用的是天然的水草、螺蛳等饵料，生长出来的小龙虾自然是个头大，品质好。

在保证食材绝对新鲜的前提下，经过洗刷清洁，现场称重，再经过有着丰富经验的厨师的精心烹饪，各种口味的全椒小龙虾纷纷登场。比如蒜蓉的、十三香的、香辣的、清蒸的等等。轻轻的吸一口小虾的汤汁，再剥开虾壳，虾肉便次第进入你的口中，整个味蕾被浓郁的蒜香，和美味的虾肉席卷让你整体沦陷，让你无力自拔。

PART 0 8

雷官板鸭

“薄如方片糕，嫩得不用嚼，咸淡随口味，一戳油直冒。”来安籍著名作家曹玉模在《过雷官集》文中如此盛赞切盘后的雷官板鸭。

雷官板鸭主料选用当地散养麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭，配料以大茴香、小茴香、丁香、肉桂、白芷、香叶、豆蔻、草果、陈皮、花椒、秘制老卤为主，采用宰、卤、晾、煮四道工序，板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香。

在 “超级皖” 的美食江湖里

滁州的夏天或许不是最张扬的

但只要你尝过这里的一口凉、一口鲜

就一定会明白

为啥咱滁州的夏日美味

能让人实实在在地 “香迷糊”

因为每一口

都是山水给的清凉

是时光酿的夏天啊


主办：滁州市文化和旅游局

编辑：张荣蓉，初审：贲方舟

复审：严 慧，终审：高 宇