一到大暑结束，秋老虎就跟着出现啦！老话说“大暑老鸭胜补药”，这话可不是说着玩的！
鸭肉吃着不觉得燥热，也不油腻，特别适合夏天身体虚得慌的时候来补补。
嘴巴得管管？那还不如学会吃鸭子呢！
今天跟你分享四种地方神级鸭的做法，汤汁浓郁、肉质鲜嫩，还带点酸甜滋味，加点火辣味道，操作超简单，厨房小白也能秒变厨神！快点收藏起来，秋天吃鸭正当时嘛！
粤西糖醋鸭，真是个酸甜的爆炸礼包，连骨头都想咬上一口！
你得选粤西特产的颅鸭，肉啊，又紧实又不干巴，关键在那姜醋糖的调配啦！
拿一大把姜丝，用盐反反复复揉搓几次，去掉那股辛辣味，然后再冲洗干净！
倒入红醋，再多放点白糖，搅拌均匀腌上一个小时，姜丝会变成琥珀色，糖醋汁也就做好了！
不用再锅里放油，直接放入鸭子，把它炒到焦黄亮亮的样子。
倒入姜醋汁，再放上一点点红片糖，小半块就行，颜色变得漂亮，香味也出来了。用小火慢慢炖，等到汤汁黏稠一些，再勾个薄薄的芡就可以了。
出锅啦！鸭肉穿上那闪亮亮的红色外衣，酸甜可口，姜香扑鼻，一吃就上瘾！
这可不是普通的糖醋！姜醋汁经过“盐抓+腌制”这一处理，辣味变得温和，醋香也更浓郁，酸甜之间带着独特的姜韵，绝对是开胃解腻的第一选择！
颅鸭的肉紧实有劲，一沾满酱汁后，味道香浓得让人忍不住啃骨头！是粤西人夏天最爱的一道菜，吃上一回，绝对难以忘怀！
福建老鸭汤，鲜得让人眉毛都要掉下来，真是补身子的绝佳宝贝！
老鸭绝对是正道！把它切块，焯水去掉腥味，效果杠杠的。
砂锅那可是关键所在！放冷水里加鸭子、姜片，大火一烧开，转小火慢慢炖一个小时就差不多了。
关键是，要倒福建老酒，再放上几朵香菇和几块笋干，继续熬到鸭肉酥烂，骨头都能轻松脱落。
汤色透亮金黄，香气四溢！不用加任何其他调料，纯粹的鲜味自然流露，润到心底。秋天干燥，喝它准没错！
福建人煲汤，真是讲究！老鸭的精华都融入到汤里，颜色金灿灿的，香味扑鼻又不腻。鸭肉炖得酥烂，骨头都酥掉了，笋干吸足了汤汁，鲜脆可口，吃起来特别过瘾。
一碗喝下去，喉咙变得润滑，直达胃里，既滋阴又养颜，大暑过后的虚燥一扫而光！养生平台，懒人必备！
广西柠檬鸭，酸中带辣，开胃效果棒极了，专门对付没食欲的问题！
把鸭肉切成小块，炒到香味飘起，接着备用哦！
酸嘢真是灵魂所在：把酸姜、酸藠头、酸辣椒切得碎碎的，再加点山黄皮（没有的话，用陈皮也行）！
热油里把蒜末和豆豉爆香，倒入酸料炒出蒜香味儿！然后放入鸭肉一起翻炒，淋上生抽、蚝油，再加点糖调一调味。
最后一抹亮点，出锅的时候挤点新鲜青柠檬汁，提提味儿！
酸、辣、咸、香这些味儿一下子蹦出来，鸭肉Q弹又解腻，简直是米饭的克星！
广西的“酸”可是刻在DNA里的啊！酸藠头、酸姜、酸辣椒，加上新鲜柠檬，这酸辣的组合打击得太猛了！
鸭肉被酸辣汁一裹，香味十足又不腻，一口下去立马开胃，越吃越过瘾，汗都出来了，爽到不行，比喝冰啤还过瘾！夏天没胃口？不存在的！
湖南姜辣鸭，辣得过瘾，吃完直流汗，才算痛快！
老姜啊，得准备大量的老姜，切成片，数量一定得多，不能少！
把鸭块放到水里焯一下，焯好之后把水倒掉，让它们沥干。
锅里倒点多点儿油，放入姜片，煸炒到焦黄，激发出姜的辛香味！接着加入鸭块，用大火猛烈翻炒，炒干水分，让鸭油都出来！
再放点干辣椒段（要怕辣的话少放点），加入八角和桂皮，淋点老抽帮着上色，再用生抽、盐和糖调调味。倒入热水，水要没过鸭块，之后用文火慢慢焖到软烂，直到汁水收得差不多了！
姜味浓郁，辣得直透心扉，吃完之后满身冒汗，寒气也都散了个干净！
湖南人的“姜辣”风味真是无人能及！老姜的辛辣跟干椒的焦香完美结合，鸭肉炒得干香又有嚼劲，一口咬下去就像放烟花一样绚丽！又辣又香又过瘾，吃完全身暖烘烘的，湿气什么的不在话下！这是配酒配饭的绝佳神器，铁杆吃货一定不能错过！
怎么样？从粤西的酸甜到福建的鲜醇，再到广西的酸辣，最后到湖南的姜辣，一只鸭子在江湖里的经历还挺丰富吧？
大暑一过，别再盲目补秋膘，吃鸭才是最明智的选择！清淡又滋补，不会太腻，整个秋天都感觉特别舒服！
你偏爱哪种吃法啊？
你们那边是不是也有啥特别的鸭子做法？赶紧留言告诉大家，一起开开眼界！
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