鸡是生活中常见的营养食材，富含优质蛋白，维生素和多种微量元素，具有滋补强身，增强免疫力的食疗功效。
我国幅员辽阔，很多地方都会养殖鸡，其中有三个地方的鸡比较出名，看看有没有你家乡的？
一，文昌鸡：
文昌鸡发源于海南文昌市潭牛镇天赐村，是国家级畜禽遗传资源保护物种。在优质生态环境下繁衍生长，外表亮丽，肉质滑嫩、皮薄骨酥。
二，清远麻鸡：
清远麻鸡是广东清远地区的特产，有 “广州第一鸡” 的清平鸡，就选用养足 130 天至 160 天的正宗清远麻鸡。这种鸡肉质有弹性，不柴不肥，品质很高。
三，儋州鸡：
儋州鸡在海南 “鸡品种” 家族中极具特色，羽毛鲜亮，鸡冠红艳，天性好斗，善于飞翔，紧实鲜美的肉质和独特的风味使其在市场上颇受欢迎。
好吃的3种做法：
一，椰子鸡
准备食材：文昌鸡半只、椰子 2 个、红枣 3-4 颗、枸杞适量、姜片、葱段、料酒、盐。
具体做法：
1.准备半只文昌鸡，择洗干净之后切块，锅中烧水，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥后，用漏勺捞出沥干水分。
2.准备一个椰子，用工具开口，将椰子水倒入碗里面备用，用勺子挖出椰子肉，切成小块。把鸡块放入锅中，加入椰子水、椰子肉、红枣、枸杞，加入适量清水，没过食材即可。
4.大火烧开后转小火炖煮 30-40 分钟，把鸡肉完全煮熟，加入适量的盐调味，就可以端上桌食用了。
二，盐焗鸡
准备材料：清远鸡 1 只、粗盐 500 克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、香油、八角、桂皮、香叶等香料。
具体做法：
1.准备清远鸡一只，择洗干净之后，内外均匀涂抹上料酒、生抽、老抽，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，放在一边腌制 2小时，使鸡肉慢慢入味。
2.将腌制好的鸡用厨房纸擦干水分，把姜片、葱段塞进鸡肚子里。
3.锅里面倒入适量的粗盐，用小火慢慢炒热，直到盐变得微微发黄。取 1/3 的热盐放入砂锅中，将鸡放在盐上，再将剩下的盐覆盖在鸡身上，确保鸡完全被盐覆盖。
4.盖上砂锅盖子，小火焗 40-50 分钟，关火后再焖 10-15 分钟。待盐冷却后，取出鸡，去掉鸡身上的盐，然后改刀切成块，淋上香油即可装盘食用。
黄皮鸡：
准备食材：儋州本地小种鸡 1 只（约 1.5-2 斤）、新鲜黄皮树叶适量、姜 1 块、蒜 3-4 瓣、葱 2 根。
调料：盐 1-2 勺、生抽 2 勺、料酒 1 勺、白糖半勺、花生油 2 勺。
具体做法：
1.将鸡宰杀洗净，去除鸡毛和内脏，洗净后在鸡身上划几刀，方便入味。姜，蒜，葱分别切片。黄皮树叶洗净备用。
2.把食盐均匀地抹在鸡的内外，包括鸡肚子里，再倒入生抽、料酒、白糖，涂抹均匀，腌制 30 分钟，让鸡肉充分吸收调料。
3.蒸锅里面放入一个铁盆或蒸笼，在盆底或蒸笼底部铺上一层黄皮树叶，将腌制好的鸡放在黄皮树叶上，再在鸡的肚子里塞入姜片、蒜末和葱段，最后在鸡身上再盖一层黄皮树叶。
4.蒸锅内加入适量的水，注意水不要没过铁盆或蒸笼，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸 30-40 分钟。蒸制时间根据鸡的大小适当调整，确保鸡肉熟透。
5.在蒸鸡的同时，可以制作一些酱汁。小碗里面倒入适量生抽、白糖、花生油，搅拌均匀，可根据个人口味加入少许蒜末、姜末或黄皮果泥，增加酱汁的风味。
6.蒸好后，打开锅盖，用筷子拨开黄皮树叶，将鸡取出放在盘子里。锅中水蒸气调和着渗出的鸡油形成少量的鸡汤，舀一两勺这种鸡汤淋在鸡肉上。
7.将鸡撕成小块或切成片状，蘸上酱汁即可享用，也可直接食用，品尝黄皮叶清香与鸡肉鲜嫩融合的独特美味。
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