“秋冬补气血，孩子长得壮”，秋天是孩子长身体的 “黄金期”，但很多家长发现孩子脸色发白、爱挑食、稍动就累，这多是气血不足在 “捣乱”。老辈人常说 “孩子养气血，不用贵补品，家常饭菜最管用”，今天就分享 3 道给孩子养气血的家常味：西兰花炒虾仁鲜脆补铁，口蘑虾滑软嫩补蛋白，虫草花香菇蒸鸡暖身不燥，做法简单不复杂，孩子爱吃不挑食，气血慢慢足起来，秋冬少生病、长得壮。
孩子最愁 “挑食不爱吃菜，缺铁脸色差”，这道西兰花炒虾仁准能让他主动夹菜。西兰花被称为 “蔬菜补铁王”，脆嫩带甜；虾仁 Q 弹补蛋白，中医说 “秋吃虾仁配西兰花，补铁不燥长力气”，绿白相间好看又清爽，老人看着孩子吃也开心，家庭主妇炒一盘，营养全还不油腻。
推荐做法：西兰花炒虾仁（脆嫩不柴、孩子爱吃的技巧）
食材：西兰花 1 小颗、鲜虾 12 只、胡萝卜半根、蒜末 2 瓣、料酒半勺、淀粉 1 小勺、盐少许、食用油 2 勺、葱花少许
步骤：
1.鲜虾选个头均匀的（孩子吃别太大，一口一个刚好），去头去壳后用牙签从背部第二关节挑出虾线（我试过多次发现，虾线一定要去净，不然腥气孩子不爱吃），放碗里加半勺料酒、少许盐抓匀，再加 1 小勺淀粉轻轻抓拌（淀粉别多，薄薄一层锁水，虾仁炒出来嫩而不柴），腌 5 分钟。
2.西兰花切小朵（切得比孩子嘴巴小一点，好入口），放清水里加少许盐泡 10 分钟（去虫眼泥沙）；胡萝卜切成小丁（配色好看，孩子更爱夹）。
3.烧开水，滴几滴油（保持西兰花翠绿），放西兰花和胡萝卜焯 1 分钟（别焯太久，刚变软带点脆劲最好，全熟炒出来软塌没口感），捞出来立刻过凉水（锁住脆嫩，去涩味，孩子嚼着不费劲），沥干备用。
4.热锅冷油，油烧至六成热，放蒜末炒香，倒入腌好的虾仁快速翻炒 1 分钟（虾仁变色卷曲就行，别炒太久，老了孩子嚼不动）。
5.放焯好的西兰花和胡萝卜，加少许盐调味（孩子吃盐别多，突出原味），快速翻炒 30 秒让味道融合，撒葱花关火。我试过多次发现，西兰花焯后过凉水，脆度能保留；虾仁腌淀粉时多抓 10 秒，嫩得像豆腐，孩子用勺子舀着吃，一口虾一口菜，补铁不挑食，脸色慢慢变红润。
第二样：口蘑虾滑 —— 软嫩补蛋白，孩子抿着吃
孩子牙口不好又想补气血？这道口蘑虾滑正合适。口蘑被称为 “菌中鲜润宝”，软嫩吸鲜；虾滑 Q 弹无刺，中医说 “秋吃口蘑配虾滑，补蛋白不积滞”，口蘑装着虾滑，一口咬下去鲜汁爆出来，刚长牙的娃能抿着吃，上学的孩子配米饭，连汤汁都泡饭吃。
推荐做法：口蘑虾滑（软嫩不腥、孩子抿着吃的窍门）
食材：口蘑 8 朵、鲜虾 200 克、蛋清 1 个、淀粉 1 小勺、姜末 1 小勺、盐少许、食用油 1 勺、葱花少许
步骤：
1.鲜虾去头去壳去虾线，剁成细腻的虾泥（我试过多次发现，虾泥剁得越细，虾滑越软嫩，孩子吃着不费劲），放碗里加蛋清、1 小勺淀粉、姜末、少许盐，朝一个方向搅拌 2 分钟（搅拌上劲，虾滑不易散，这是关键），放冰箱冷藏 10 分钟。
2.口蘑选表面光滑的嫩菇，洗净后去掉根部（别挖太深，不然装虾滑会漏），用厨房纸吸干表面水分；烧开水，放口蘑焯 1 分钟（去土腥味，孩子吃着不排斥），捞出来沥干，底部朝上放盘里。
3.用勺子取适量虾泥，团成小球放在口蘑里（别装太满，蒸的时候会膨胀），每个口蘑上刷少许食用油（增香还防粘）。
4.蒸锅加水烧开，放口蘑虾滑，中火蒸 8 分钟（蒸太久虾滑会老，8 分钟刚好软嫩），关火焖 2 分钟。
5.取出后撒葱花，淋少许生抽提鲜（孩子吃生抽别多，突出鲜味）。我试过多次发现，虾泥加蛋清更嫩，口蘑焯水后装虾滑不腥；蒸的时间别超 10 分钟，软嫩刚好，孩子用小勺挖着吃，口蘑吸满虾香，虾滑抿着就化，补蛋白不费劲，气血悄悄补起来。
孩子秋冬怕冷、稍动就累？这道虫草花香菇蒸鸡一定要做。鸡肉被称为 “肉中补气血王”，软嫩易嚼；虫草花温润不燥，香菇鲜掉眉，中医说 “秋吃蒸鸡配菌菇，补气血暖身体”，蒸出来的鸡肉汁多不柴，孩子啃着香，老人看着孩子吃也放心。
推荐做法：虫草花香菇蒸鸡（嫩而不柴、暖身补气血的技巧）
食材：童子鸡半只、虫草花 10 克、干香菇 5 朵、姜片 2 片、葱段 1 段、生抽 1 勺、料酒半勺、盐少许、食用油 1 勺
步骤：
1.童子鸡剁成小块（比成人吃的小一点，孩子好夹），放清水里泡 15 分钟去血水，捞出来沥干；加半勺料酒、少许盐抓匀，腌 10 分钟（提前入味，蒸着更鲜）。
2.虫草花用温水泡 10 分钟（洗干净，别泡太久，香味会散）；干香菇泡软后切成小块，泡香菇的水过滤留着（蒸鸡时加一点，更鲜）。
3.盘子里铺姜片、葱段，放上鸡块（鸡皮朝下，蒸出的油脂会浸润鸡肉，更嫩不柴），撒虫草花和香菇块，淋 1 勺生抽、少许泡香菇的水，最后刷一层食用油。
4.蒸锅加水烧开，放鸡块，中火蒸 20 分钟（童子鸡嫩，蒸 20 分钟刚好，老鸡要蒸更久，孩子吃选童子鸡），关火焖 5 分钟。
5.取出后捡去姜片葱段，撒葱花。我试过多次发现，鸡肉别剁太大，蒸着易熟不柴；加泡香菇的水比加水更鲜，孩子用手拿着鸡腿啃，肉汁流手上都要舔干净，吃着暖身不燥，长力气少喊累。
秋季给孩子养气血，不用追名贵补品，家常饭菜里藏着大功效。西兰花炒虾仁补铁鲜脆，孩子追着吃；口蘑虾滑软嫩，刚长牙的娃也能吃；虫草花香菇蒸鸡暖身，孩子啃着香。这 3 道菜做法简单，新手家长跟着做也能成功，孩子吃着气血足、身体棒，秋冬少生病、长得壮。
趁着秋天食材鲜，赶紧给孩子做起来，让这些家常味护着孩子补气血、长身体。觉得有用的话，别忘了点赞转发，让更多家长知道这些给孩子养气血的小窍门～
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