咱都知道，上了年纪要补充蛋白质，身体才有劲儿，抵抗力才好。平时大家第一个想到的肯定是鸡蛋，方便又营养。
但您知道吗？在适合老人的高蛋白食物排行榜上，鸡蛋只能排到第四！真正的“冠军”食材，很多家庭都忽略了，而且它价格不贵，还特别适合老年人的肠胃。
今天，我就给您揭晓这个排名，并分享几道专门为老人设计的、软烂入味、好消化的高蛋白食谱，做法特别简单，一看就会！
适合老人的高蛋白食物TOP5
第五名：鱼肉（特别是海鱼）
鱼肉蛋白细腻，好吸收。像鲈鱼、龙利鱼刺少，还富含对心血管有益的Omega-3，一周吃两三次特别好。
第四名：鸡蛋
没错，我们最熟悉的鸡蛋在这里。它的蛋白质比例最适合人体利用，堪称“完美蛋白”。老年人每天吃1个全蛋很健康，如果胆固醇偏高，可以每天吃1个全蛋+1-2个蛋白。
第三名：鸡胸肉
鸡胸肉是纯粹的优质蛋白，脂肪含量极低。做得不好容易柴，但用对方法，它也能软嫩可口，下文教您诀窍。
第二名：豆腐/豆制品
大豆蛋白是优质植物蛋白，对牙齿不好、咀嚼不便的老人特别友好。豆腐、豆浆、豆腐脑，换着花样吃，肠胃没负担。
第一名：牛奶
没想到吧？冠军是它！液态奶不仅蛋白质含量可观，更重要的是它同时富含易吸收的钙质，对预防老人骨质疏松至关重要。
【推荐食谱】照着做，营养又好吃
了解了排名，关键是怎么做成老人爱吃的饭菜。下面这几道菜，主打软、烂、香、好消化，您一定要试试。
1. 冠军美食：奶香南瓜羹（主打牛奶+鸡蛋）
这道羹口感顺滑如布丁，自带南瓜清甜和奶香，营养密度高，适合做早餐或加餐。
材料：老南瓜200克，纯牛奶250毫升，鸡蛋1个，枸杞几粒。
做法：
① 南瓜去皮切薄片，上锅蒸15分钟，到筷子能轻松扎透。
② 把蒸熟的南瓜和牛奶一起倒入料理机，打成细腻的糊。
③ 把南瓜奶糊倒入小锅，小火加热。把鸡蛋打散，慢慢淋入锅中，同时用勺子不停搅拌，就成了漂亮的蛋花。
④ 加热到微沸即可关火，撒上几粒泡软的枸杞装饰。
2. 鱼肉佳肴：清蒸蒜蓉龙利鱼（无刺放心吃）
龙利鱼是“傻瓜鱼”，没刺，肉质嫩，用蒸的方法最大程度保留营养。
材料：龙利鱼柳1片，大蒜半头，葱花少许，蒸鱼豉油1勺。
做法：
① 龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水分，斜切成大块。
② 大蒜剁成蒜蓉，取一半用一点油小火炒成金黄色，和生蒜蓉混合，加一点点盐拌匀。
③ 鱼块摆入盘中，铺上混合好的金银蒜蓉。
④ 蒸锅水烧开后，放入鱼盘，大火蒸6-8分钟（看鱼块厚度）。
⑤ 出锅后淋上一勺蒸鱼豉油，撒点葱花，淋一勺热油激香即可。
3. 鸡肉美味：香菇蒸鸡胸肉（不柴的秘诀）
这样做出来的鸡胸肉，嫩滑多汁，和香菇的鲜味绝配。
材料：鸡胸肉1块，干香菇4-5朵，姜丝、红薯淀粉少许。
做法：
① 干香菇温水泡发，切片，泡香菇的水留着。
② 鸡胸肉顺纹理切薄片，加姜丝、1勺生抽、半勺蚝油、一点白胡椒粉抓匀。
③ 关键一步：加入1勺红薯淀粉和2勺泡香菇的水，继续抓匀，让肉片把水“吃”进去，最后淋点食用油封住水分，腌制15分钟。
④ 把腌好的鸡胸肉片和香菇片混合，平铺在一个深盘里。
⑤ 蒸锅上汽后，放入盘子，中火蒸12-15分钟，关火焖2分钟即可。
4. 豆制精品：肉末烧豆腐（入口即化）
下饭神器，豆腐饱吸肉汁，用勺子拌着米饭吃，老人特别喜欢。
材料：嫩豆腐1盒，猪瘦肉末一小碗，葱姜末少许，水淀粉。
做法：
① 豆腐切成小方块，放入加了少许盐的开水中，焯烫1分钟，捞出沥干。这样能去豆腥，让豆腐更紧实。
② 锅里放少量油，爆香葱姜末，下肉末炒散至变色，加1勺料酒去腥。
③ 加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油炒香，倒入小半碗清水煮开。
④ 轻轻放入豆腐块，用勺子背推匀，中小火煮5分钟，让豆腐入味。
⑤ 淋入少许水淀粉勾个薄芡，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
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