不经意间，四季又完成了一个轮回，迎来新岁，在人们的期许中，元旦如期来临。新岁初启，代表着一切美好与希望，届时人们都会跟自己最重要的人在一起，共同见证这一时刻。元旦，从很大程度上来看，都彰显着团圆这一主题，而家人们在一起，除了聊天之外，便是享用美食了。
忙忙碌碌了一年似乎在这一刻都值得了，人们把内心的各种期许都寄托到食物当中，以具象化的形式来表达对新年的祝福。所以元旦这天都要吃得隆重一些，讲究一些。
俗话说“无鱼不成席”，在传统筵席中，鱼通常被作为压轴菜上桌，其不仅不能缺席，而且要美味可口，更要彰显吉利。每年元旦前夕，老妈都要带着我去买鱼，要完整的，更要意头好的。所以下面就来跟大家分享3种适合出现在元旦家宴上的鱼，提醒您“3鱼不上桌，福气不进门”，鲜美好吃又营养，更添吉祥好寓意，元旦可以作为首选，来看看吧~
一、多宝鱼
首先从它的形状来看，其肉质比较肥厚，而且显得比较圆润，象征着圆满之意。同时从它的名字来看，又蕴含着招财进宝的好兆头，而且其中的刺也比较少，吃着方便。可以烤或是蒸，都非常完美。
1、其虽然比较好清理，但是我们也不能马虎，要仔细些，里里外外都洗干净，尤其是里边贴着鱼骨的脏东西都要清理干净，口中的牙齿也要去掉，反复冲洗过后，把水分沥掉。
2、其比较厚，为了入味和更容易熟透，我们在表面切上花刀，当然不能切断，要保持其完整性。
3、用吸水纸将水分进一步擦干，切一些姜丝，在其表面多涂抹一会儿，再放入腹中。继而依次淋上料酒以及盐，都在外边和里边抹匀了，腌半小时左右。
4、在表面刷一些油，然后将其放到托盘上，置于烤箱中，用200度先烤20分钟。届时其肉质看起来基本熟透。然后在表面撒些香料粉，比如孜然，辣椒粉，椒盐等。
5、将其第二次放入烤箱，同样的温度再继续半小时左右，其看起来焦香的状态时就烤好了。最后撒点葱花就完成，可以上桌了，这个做法可以将其本身的香味更充分地激发出来。
二、黄鱼
其也是这个季节比较常见的海鱼，肉嫩紧实，吃着特别过瘾，解馋又帮助我们滋补身体。它的名字中带有“黄”，所以人们将其赋予了飞黄腾达的好寓意，届时可以红烧或是直接焖着吃，非常入味。
1、我们选择中等个头的就好，吃着会更鲜嫩，先将其收拾起来，里边外边都不能放过，彻底冲到水清没有杂质的状态为止，这样可以大大去除腥味。
2、其肉质也是比较厚的，所以先擦干后，也要在表面划上几下。另外我们切一点五花肉或是肥肉丁，这样做出来会更香。
3、用砂锅来做，先烧热，肥肉丁倒在里边，先炒一会儿，逐渐会析出油脂来，可以补充一点素油，放点葱姜蒜瓣，炒一炒，然后往里调入酱油，一点醋，一勺糖，一小碗热水，汤汁可以尝尝，咸淡适宜即可。
4、把鱼放进去，汤汁是比较少的，要用勺子去淋到表面，然后将其盖住，焖半小时，熟透之后撒点青蒜叶，小米椒，即可上桌。
三、带鱼
这是很多人在冬天都喜欢吃的一种鱼，其刺少，吃着特别方便，而且肉质也比较嫩。其实它也是非常吉祥的鱼，其身体修长，闪烁着银色的光芒，代表着腰缠万贯，所以也就被视为财富的积累以及生活富足的象征。其经典的吃法当属香煎了，几乎无论是大人还是小孩都难以抵挡它的美味。
1、新鲜的带鱼两到三条，视人数而定，先逐一清洗好，我家的习惯是把内脏以及鱼头处理掉后，要把表面的鳞粉也刮掉，否则会比较腥。
2、洗好之后，将其分成长一点的段，撒上盐，料酒，葱姜，白胡椒，然后拌匀了，腌半小时。
3、其入味后，把鱼块挑出来，用鸡蛋，面粉以及盐调个面糊。
4、锅里淋上油，可以适当多一点，烧热了之后，鱼块先在面糊中蘸一遍，表面裹匀，再放进锅里。中等火不变，这样可以使油温稳定，避免煎糊。两面都呈现出金黄的颜色时就熟了。
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