义丰祥芝麻油分享香干炒肉的做法

香干炒肉是一道家常下饭菜，香干筋道弹牙，肉片嫩滑入味，酱香浓郁，配米饭能吃三碗！

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食材：香干、猪肉、青红椒、大蒜、生姜、生抽、料酒、老抽、白糖、盐、水淀粉、食用油

做法：

1、香干切长条，用厨房纸吸干表面水分，猪肉切丝，加生抽、料酒、盐、白糖、水淀粉抓匀，再加少许油锁嫩，腌制5分钟。

2、热锅冷油，倒入香干条，中小火两面各煎1分钟至表面微黄，盛出备用。这一步是灵魂，香干更入味且不易碎。

3、锅中加半勺油，烧热后下肉丝，大火快速滑散，变色后立刻盛出，保持嫩滑。

4、锅留底油，下姜蒜爆香，倒入香干和肉丝，加青红椒丝，烹入老抽、生抽、白糖，大火快炒1分钟，沿锅边淋入水淀粉，快速翻炒10秒，汤汁收浓即可出锅。