天一冷，你是不是也这样？
手脚像冰块，捂半天也暖不过来。
明明没干什么，却总觉得累，提不起精神。
脸色暗暗的，嘴唇也没什么血色。
这时候，身体可能在提醒你：该添把“火”了。
桂圆——自带“暖意”的果子，能给身体慢慢加温。
老辈人说它是“果中神品”。
它那股甘甜的劲儿，能直接补到心脾里去，就像给身体的小火炉添了把好柴。
今天，就分享3道“桂圆膳”。食材家常，做法简单。吃完身上暖烘烘的，那种由内透出来的舒服，试过就懂了。
第一道：养心安神的“桂圆莲子百合小米粥”
很多人煮粥，就是所有材料一锅乱炖。
结果呢？
米是米，水是水，豆子还硬邦邦的。
喝起来清汤寡水，一点也不养人。
这碗粥的讲究，就在“顺序”和“火候”上。
小米是养胃的“主力军”，但它的胶质要慢慢熬才出得来。
莲子、百合是“安抚官”，能平衡桂圆的温，让整碗粥补而不燥。
关键细节（煮出胶质满满、软糯顺滑的粥）：
小米要不要泡？千万别泡！
小米一泡，表面的淀粉就流失了，煮出来反而清汤寡水。
正确做法是：淘洗一遍，马上入锅。洗久了营养也跑了。
下锅顺序是灵魂：
1、锅里水烧开，再把小米放进去。这是小米开花出胶的关键。
2、大火煮开，搅动几下防止粘底，然后转小火，盖盖子，熬15分钟。
3、看到小米粥开始变粘稠了，这时再放入泡好的莲子、撕碎的红枣、和几颗桂圆肉。
4、继续小火慢熬30-40分钟。期间记得多搅动几次。
5、熬到莲子软糯，粥体浓稠时，最后撒入干百合片。
6、再煮5分钟，百合片变透明，即可关火。
百合为什么最后放？
因为它很容易煮化，最后放既能保留形状，又有那股清润的口感。
这样煮出来的粥，米油浓厚，胶质满满。
莲子粉糯，百合清甜，桂圆的甘甜融进每一粒米里。
早晨喝一碗，胃里踏实，一上午都觉得有底气。
真舒服！
第二道：温和补养的“桂圆红枣鸡蛋汤”
这道汤听起来简单，像糖水。
但它的妙处，在于“恰到好处”。
特别适合感觉身子发虚，又怕补过头的时候。
鸡蛋，是“全营养”的底子。
桂圆和红枣，一暖一甜，给这碗汤注入灵魂。
但煮鸡蛋是个技术活，老了就像橡皮，浪费了营养。
关键细节（煮出完美溏心蛋，调出清甜不腻的汤）：
鸡蛋怎么煮才嫩？
一定要冷水下锅！水里可以加点盐，防止蛋壳煮裂。中火煮开，然后转小火。计时：从水开冒泡算起，煮6-7分钟。立刻关火，把鸡蛋捞出来，放进准备好的凉水里。
这样剥出来的鸡蛋，蛋白全熟，蛋黄是刚刚凝固的溏心状态，口感最好，营养保存也最多。
汤底怎么煮不甜腻？
1、锅里放几颗红枣（去核）、几颗桂圆肉，加两碗清水。
2、大火煮开后，转小火，盖上盖子焖煮15分钟。
3、看到汤色变成淡淡的琥珀色，红枣和桂圆的甜味都融到水里了，就把剥好的鸡蛋放进去。
4、再一起小火煮3-5分钟，让鸡蛋吸收一点汤的甜味。
5、关火，可以撒几粒枸杞增色。
重点：不用加糖！
红枣和桂圆本身的甜度，已经足够温暖了。
喝汤，吃蛋。
汤水清甜，带着果香。鸡蛋嫩滑，蛋黄香醇。
整个组合温柔又有力量。
下午感觉有点饿、有点累时，来这么一碗。
比奶茶咖啡实在多了。
快试试！
第三道：平补不燥的“桂圆山药莲子鸭汤”
一听炖鸭汤，很多人觉得是“大补”，怕上火。
其实鸭肉很妙，它性偏凉，能滋阴。
和温性的桂圆、红枣一起，正好平衡。
再加上健脾的山药、清心的莲子。
这锅汤，就成了温润平补的代表，全家都能喝。
鸭汤好喝，但处理不好，腥味重，油也多。
关键细节（炖出汤清味醇、肉质不柴的鸭汤）：
鸭肉怎么焯水去腥？
鸭块（选瘦一点的鸭胸或鸭腿肉）冷水下锅，加两片姜、一勺料酒。开中火，慢慢煮。重点：水将开未开，浮沫大量涌起时，立刻关火！把鸭肉捞出来，一定要用温水！一块块冲洗干净表面的浮沫。千万别用冷水冲，热肉遇冷收缩，后面炖多久都柴。
山药怎么处理不手痒？
买铁棍山药，口感粉糯。削皮时戴手套，或者套个塑料袋。如果还是痒，把手放在灶火上，快速烤一下，痒感立刻消失。削好的山药马上切块，泡在淡盐水里，防止氧化变黑。
炖汤的顺序：
1、处理好的鸭块放入砂锅，加足量热水（汤好喝的关键）。
2、放入姜片、泡过的莲子、桂圆肉、红枣。
3、大火煮开，转最小火，盖上盖子，慢炖1小时。
4、时间到，汤色渐浓。这时放入山药块和枸杞。
5、继续炖20-30分钟，直到山药软糯。
6、关火前，只需加一点盐调味。
这样炖出的鸭汤，清澈见底，表面只飘着几点金黄的油花。
鸭肉软烂脱骨，一点也不腥。
山药吸饱了汤汁，粉糯香甜。
莲子和桂圆让汤底有一股淡淡的、沉稳的甘甜。
喝下去，喉咙润，胃里暖，却一点不觉得燥。
浑身都舒展了。
桂圆是个好东西，但吃对了才是宝。
它自带一股子“暖意”，所以容易上火的朋友（比如经常口干、长痘、便秘），要少吃点。
每次煮粥煲汤，放个5-8颗就够了。搭配莲子、百合这些“清凉”的食材一起吃，平衡得很好。
血糖高的朋友，解解馋尝一两颗就行，别多吃。
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