⚬ 如果你也超爱豆干的紧实Q弹，但又讨厌那股挥之不去的豆腥味。一定要试试这款自制鸡蛋干，直接把口感喜好精准拿捏！
全程没有大豆的参与，只用新鲜鸡蛋做主角，却复刻出豆干般的劲道，每一口都爽滑弹牙，嚼起来还带着鸡蛋的醇厚鲜香，半点腥气都没有。
而且鸡蛋本身营养十足，富含优质蛋白质、卵磷脂以及多种维生素，是补充身体能量的常驻嘉宾。
平时吃够了水煮蛋、煎鸡蛋这些常见做法，难免会觉得腻味，这款自制鸡蛋干刚好能调节口味。不用操心添加剂，自己做的料足味正，解馋又健康~
食谱作者@嗨早安美食：
“吃腻了蒸蛋，炒蛋，煎蛋的妈妈们赶紧给宝宝试试这个鸡蛋干，切一切拌一拌，一家老少都爱吃。鸡蛋干跟普通的豆腐干相比，口感上更加细腻滑嫩。看似“人畜无害”一入口就欲罢不能。”
厨友@吾家_小厨房
“味道很棒哦，腌时间长了也不会太咸，很好吃，谢谢老师。”
by 厨友@李逗逗668
“还不错！我就小火蒸了十几分钟看到白了就关火焖个十几分钟很好！没有孔。”
by 厨友@缪81
“消耗做虎皮剩余的蛋清，卤了一下，炒着吃。 用蛋糕模具蒸的，模具要铺油纸，要不洗模具洗的怀疑人生。”
by 厨友@姹紫嫣云妈
自制鸡蛋干
食谱作者：嗨早安美食
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用料
鸡蛋 4个
盐 1克 葱 5克
生抽 5克 生姜 10克
冰糖 15克 老抽 15克
做法
1. 准备两个空碗，把蛋清和蛋黄分离。
2. 模具中垫入一张硅油纸。模具的周边也需要有硅油纸，以免蛋清蒸熟黏连。
3. 慢慢把蛋清倒入模具中。蛋清倒入模具后，不要动，如果有小气泡，用牙签轻轻戳破。
4. 冷水上蒸锅，盖一个盘子，中火慢慢蒸30分钟。如果用大火蒸熟会有气孔，影响美观。
* 蒸蛋白的时候，一定要盖一个盘子或者保鲜膜，这样蛋白表面才能光滑哦。
5. 奶锅中倒入盐、冰糖、生姜、葱、生抽，老抽和200毫升的清水，大火煮开，约5分钟。
6. 取出蒸熟的蛋清，放置菜板上，稍稍冷却后撕去硅油纸。
7. 取一个容器，将冷却的鸡蛋干放进去，之后用之前煮好的料汁浸泡。盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏过夜。
8. 浸泡好的鸡蛋干切片就可以食用啦，也可以凉拌或炒菜吃。
做过的人说
蜜桃猴：
没想到鸡蛋干也能自己做！居然就是蒸蛋白卤一下超级简单～
不爱喝水的杯子：
做冰淇淋余下的蛋白终于找到出路了
糯BAO：
嫩嫩的，好吃，火大了点，蒸出来有大孔，10克冰糖，个人觉得有点甜了，下次减点试试。
编辑：卷卷
封面来源：@味斯美烘焙
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