夏天到了，想吃点清爽又开胃的菜？那你绝不能错过这道酸辣藕片！莲藕清脆可口，酸辣开胃，特别适合喜欢重口味、喜欢吃脆爽食物的朋友们。今天我就教你如何用简单食材在家做出这道让人一试难忘的酸辣藕片，保证你吃完还想再来一盘！

食材准备：简单又健康

  • 莲藕：一节（选择饱满、外形饱满、无泥土的藕）
  • 小米椒：两个（喜欢辣可以多放）
  • 生姜：适量（增香提味）
  • 小葱：适量（点缀用）
  • 食用油：适量
  • 清水：适量
  • 淀粉：适量（勾芡用）
  • 白米醋：两勺（酸味的灵魂）
  • 白糖：一勺（提鲜）
  • 食盐：两勺（基础调味）
  • 料酒：一勺（去腥提香）
  • 味精：半勺（增鲜）

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详细做法：简单几步，酥脆酸辣开胃

1. 备料，切片

  • 将莲藕去节、削皮洗净，用刀将莲藕切成薄片，越薄越脆，口感越好。建议切成0.3厘米左右的薄片。

2. 焯水去腥

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  • 将切好的藕片放入开水锅中焯水，约1分钟后捞出，过凉水冲凉，控干水分。这样能让藕片更脆，还能去除部分藕的腥味。

3. 准备调料

  • 小米椒切段，生姜切姜丝，小葱切葱花备用。

4. 炸藕片（可选）

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  • 为了让藕片更香脆，可以用少量油将藕片炸至金黄酥脆，捞出控油；当然也可以直接用炒锅炒，健康又方便。

5. 炒制调味

  • 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜丝爆香，再放入小米椒炒出香味。
  • 加入白醋、白糖、食盐、料酒和味精，快速翻炒均匀，形成酸辣的底味。

6. 入藕片

  • 将藕片倒入锅中，大火快速翻炒，让调料充分裹在藕片上，炒至藕片变色、入味。

7. 勾芡提亮

  • 淀粉加水调成芡汁，倒入锅中快速翻炒，让藕片表面挂上一层晶莹剔透的芡汁，口感更丰富。

8. 出锅点缀

  • 最后撒上葱花，翻炒几秒即可出锅装盘。

小贴士：让你的酸辣藕片更上一层楼！

  • 藕的选择：选外形饱满、节间较短的莲藕，口感更佳。新鲜莲藕表面无泥土，保存一周没问题。
  • 焯水技巧：焯水能去除部分苦味和杂质，捞出后用凉水冲凉，藕片会更脆。
  • 辣味调节：喜欢辣的朋友可以多放一些小米椒，或者加入一些辣椒油。
  • 调味比例：白醋是关键，比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸可以多加点。

健康小知识：莲藕的营养价值

莲藕性凉，富含膳食纤维、维生素C和铁元素，非常适合夏天食用。它有助于清热解毒、润肺止咳、改善血液循环。尤其适合高血压、贫血、食欲不振的人群食用，但孕妇和脾胃虚弱者要适量食用，避免寒凉影响身体。

结语

这道酸辣藕片，既能满足你的味蕾，又健康营养，绝对是夏天餐桌上的必备菜品！操作简单、口感脆爽、酸辣开胃，赶快试试吧！喜欢我分享的朋友，记得点赞、收藏、转发，让更多朋友一起享受美味生活！

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