奔流新闻讯（记者 欧阳海杰）1月15日，西贝餐饮创始人贾国龙确认，公司将一次性关闭全国102家门店，约占现有门店总数的30%，涉及员工近4000人。当日，奔流新闻记者就此事向西贝莜面村客服求证，对方回应称“相关事宜属于公司决策范畴，具体情况并不知晓”。
2025年9月，知名大V罗永浩在微博公开质疑西贝“几乎全部是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”，该言论迅速引发公众热议，将西贝推向舆论风口。为回应争议，贾国龙宣布向媒体和公众开放全国所有门店后厨，但这一举措反而引发罗永浩一场传播影响力更大的直播反击，进一步放大了舆论争议，导致西贝全国门店客流急剧下滑。
面对经营危机，西贝启动密集自救：2025年9月下旬，向到店消费者发放上百万张无门槛100元代金券；10月推出“满50返50”补贴政策，相当于门店营收主动减半；同时对菜单进行大幅调整，50余道菜品中30余道重新定价，平均降幅约20%。据统计，截至关店消息确认前，西贝在补贴方面的累计投入已超3亿元，但这些措施未能挽回客流下滑的局面，多地门店因经营困难被迫停业。
争议发生100天后，贾国龙首度公开道歉。2025年12月21日，贾国龙接受南方周末采访时表示，自己连续40天靠吃安眠药入睡，每日被各类事务缠身，“我认错，向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错”。他坦言，公司长期忽视顾客声音，自己此前的回应也过于冲动。然而，道歉并未改善经营状况，贾国龙后续在接受《中国新闻周刊》专访时透露，2026年1月西贝门店生意同比下滑已达50%。
值得关注的是，近期西贝旗下已有北京西贝畅行寰宇餐饮管理有限公司、上海西贝麦香餐饮管理有限责任公司等多家企业完成注销，显现出企业收缩经营的态势。目前，关于关闭门店的具体名单、员工安置方案及后续经营规划，西贝方面尚未发布正式公告。
天眼查工商信息显示，西贝关联主体为内蒙古西贝餐饮集团有限公司，成立于2017年10月，法定代表人为贾国龙，注册资本约8990万元人民币，经营范围涵盖餐饮服务、食品生产、食品互联网销售、餐饮管理等。该公司由北京西贝企业管理有限公司、贾国龙本人及呼和浩特市人生喜悦企业管理中心（有限合伙）等共同持股。
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