食用农产品监测合格率99.99%；食品评价性抽检合格率99.77%；在产保健食品生产企业体系检查覆盖率100%；食品安全总监和食品安全员配备率动态保持100%……一组“硬核数据”的背后，是2025年我市对食品安全“全链条”守护的成效。

日前，记者从桂林市市场监管局获悉，过去一年，我市紧扣食品安全“四个最严”要求，以党政引领为核心，以源头管控为根基，以科技赋能为支撑，以社会共治为抓手，串联起从田间地头到百姓餐桌的每一道防线，牢牢守住区域性、系统性食品安全事故零发生底线，让萦绕在山水间的烟火气，始终浸润着安心滋味。

2025年，市委、市政府主要负责同志对食品安全工作作出具体指示批示，牵头开展食品安全包保督导，召开专题会议、深入一线调研指导食品安全工作，推动解决重点难点问题，推动落实食品安全“两个责任”落地生根、见行见效。

源头严控，才能从根本上守住安全底线。2025年，我市市场监管部门完成涉重金属行业企业排查，对存在问题的企业，逐一制定整治方案，并完成整改；开展重点问题品种药残百日攻坚治理行动，围绕鲜湿粉类、肉制品等12类重点食品品种，对在产食品生产企业和小作坊按风险等级要求开展全覆盖监督检查。着力整治肉制品掺杂掺假、以假充真、虚假宣传等违法乱象，切实保障肉制品质量安全。

为推进食用农产品产地准出与市场准入衔接，全市依托“八桂农安”小程序开具承诺达标合格证2.37万张。利用动态监控系统加强对道路运输食品车辆的全过程协同监管。压实连锁餐饮企业主体责任，对食材供应、中央厨房等环节开展全覆盖检查，并延伸监管至门店最小单元，实现全链条闭环管理。

旅游餐饮、校园食品、农村食品等重点领域食品安全问题直接关系群众切身利益，是监管工作的重中之重。2025年，我市市场监管部门逢节假日、暑期等重点时段，全面开展旅游餐饮集中整治，筑牢山水间的食品安全屏障；持续深化“校园餐”专项整治成效，创新构建“九关六防三监管”体系，实现全市中小学全覆盖。全市213家学校食堂完成“三无三有”标准化改造。学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%。此外，我市还深入开展农村假冒伪劣食品专项整治，严查“幽灵外卖”、后厨卫生不达标等问题，从严处置各类涉嫌违法线索，全方位守护群众饮食安全。

为强化执法震慑，我市畅通食品安全投诉举报渠道，及时受理处置群众诉求，全年为消费者挽回经济损失26万元。深入开展“铁拳”“昆仑”“国门守护”等专项行动，强化行政执法与刑事司法衔接，多次组织联合执法行动，依法查处多起食品安全违法案件。同时严格落实信用监管机制，将6例食品案件当事人依法列入严重违法失信名单实施联合惩戒。

科技赋能让监管更精准高效。我市积极探索食品安全监管新路径，推广餐饮服务“互联网+AI明厨亮灶”模式，线上依托AI人工智能视觉识别平台自动排查违规操作，线下推行“扫码看后厨、扫码评服务”，实现餐饮食品加工操作可视化、监管智能化、信息公开化。据统计，目前全市521家学校食堂已完成该系统升级，监管精准度显著提升。与此同时，扎实推进百姓满意“十个一”及“指南”农贸市场建设，向自治区市场监管局推荐6家“十个一”农贸市场和3家“指南”市场，以智慧化、标准化建设推动市场监管水平迭代升级。

此外，我市还着力构建“政府监管、企业自律、社会参与”的食品安全社会共治格局，推动食品生产经营单位建立食品安全风险隐患内部报告奖励机制，激发企业自律内生动力；创新运用AI数字人技术开展食品安全科普，提升群众食安意识；通过聘请外卖骑手担任社会监督员，建立“骑手监督+平台追溯+部门处置”快速响应机制，闭环处置平台外卖食品安全投诉举报295件，凝聚起强大监管合力。

在此基础上，我市以食品安全为基石，持续打造桂林米粉、恭城油茶、桂酒等“桂林经典”品牌，培育绿色有机地理标志和名特优新农产品，以食安赋能产业高质量发展，让“桂林味道”既香飘四海，又安全放心。

来源 | 桂林日报（记者张苑 通讯员秦克利）

实习编辑 | 文菱麟

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