要说下饭硬菜，雪里蕻炒螺蛳肉必须排上号！雪里蕻的咸香酸爽，裹着螺蛳肉的Q弹鲜润，鲜爽不腻，越嚼越上头。做法简单快手，家常食材就能搞定，不管是配米饭还是粥品都绝配，一口就唤醒味蕾。

准备食材：螺蛳肉300克、雪里蕻200克、小米椒3个(不吃辣可省)、蒜末2勺、姜片2片、葱段少许、生抽1勺、料酒1勺、白糖少许、食用油适量、清水少许。

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处理食材：螺蛳肉用清水反复冲洗，www.blog.juxiangheshangcheng.com加1勺料酒抓匀腌制5分钟，去除泥腥味，捞出沥干水分；雪里蕻用清水浸泡10分钟(减轻咸味)，洗净后切成碎末；小米椒切圈，葱姜蒜切好备用。

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爆香打底：锅中倒适量食用油，mobile.juxiangheshangcheng.com油热后放入姜片、蒜末、葱段、小米椒爆香，转大火倒入螺蛳肉，快速翻炒3分钟，炒出螺蛳肉的鲜香，盛出备用。

翻炒入味：锅中留少许底油，放入雪里蕻末，小火翻炒2分钟，炒出雪里蕻的酸香，加1勺生抽、少许白糖调味(白糖中和咸味提鲜)，倒入之前炒好的螺蛳肉，加少许清水，大火快速翻炒均匀，煮1分钟让味道融合。

收汁出锅：待汤汁微微收干，read.share.juxiangheshangcheng.com螺蛳肉吸满雪里蕻的酸香，即可关火装盘。鲜爽开胃，每一口都够味，妥妥的下饭神器，上桌秒光！

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